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对酵母菌发酵糙米酵素的生产工艺进行了研究,通过浸泡和厌氧处理糙米,富集其中的γ-氨基丁酸（GABA）。以蛋白酶活和γ-氨基丁酸（GABA）含量为指标,利用酵母菌发酵生产糙米酵素,为糙米酵素生产工艺提供理论依据。
酵母菌发酵生产糙米酵素条件优化的研究
【摘 要】
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对酵母菌发酵糙米酵素的生产工艺进行了研究,通过浸泡和厌氧处理糙米,富集其中的γ-氨基丁酸（GABA）。以蛋白酶活和γ-氨基丁酸（GABA）含量为指标,利用酵母菌发酵生产糙米酵素,为糙
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程学院
【出 处】
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黑龙江科学
【发表日期】
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2016年15期
【基金项目】
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吉林农业科技学院大学生创新科研项目(吉农院合字[2015]第043号;吉农院合字[2016]第092号);吉林农业科技学院青年基金项目(吉农院合字[2016]第Q01号)
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