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大豆身上具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量超过30％，且和肉类中的蛋白一样，也是优质蛋白，有利于身体的消化吸收与利用。此外，豆类中所舍的脂肪都是不饱和的，还弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点，豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素。
吃大豆相当于吃肉
【摘 要】
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大豆身上具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量超过30％，且和肉类中的蛋白一样，也是优质蛋白，有利于身体的消化吸收与利用。此外，豆类中所舍的脂肪都是不饱和的，还弥补了肉中饱
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2009年3期
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