自制荷尔蒙

• 作 者: 孙碧仪
• 出 处: 南都周刊
• 发表日期: 2012年48期
• 关键词: 咖喱 荷尔蒙 印度 研究员 自己的 香料

　　公共厨房里有一个朋克头的外国男孩，正在像男巫一样用石钵研磨干树叶。我认出他是在这里研究植物授粉的生物研究员，于是上前八卦：“在干吗？”他说他在煮咖喱。咖喱？几乎人人都吃过咖喱，味道浓重的印度咖喱、加入椰浆香茅的清新东南亚咖喱甚至还有添了苹果和蜂蜜的日本咖喱……咖喱到底是什么？“咖喱是世界上最性感、最自由的料理！”穿着蒸汽朋克风格的生物研究员举着研磨棒画了一个圈，耍帅地宣称。
　　咖喱这个词源自印度，但在印度，KARRI却并非我们熟悉的那些红黄绿咖喱，而指一种多汁的炖肉配米饭和其他淀粉制品的主食。在英国殖民印度之时，也把印度的咖喱带回了英国，我们熟悉的，用油把香料炒香后用来炖肉和菜的各种CURRY，就是由英国人定义的。
　　生物研究员大费周章地研磨香料煮咖喱，是为了追求一个喜欢吃亚洲菜的法国女孩。本来只想蹭饭的美女，在看着他认真地把那些异香扑鼻的干花草籽调理成一道大菜摆上桌，眼里也多出几分兴趣。
　　生物研究员不高也不帅，常穿一身黑衣加上红棕色马丁靴和银色的十字架，虽稍显老土但也算有型。他自称很忙，兴趣却多得让人眼花：做菜一流，从墨西哥街头小吃到印度咖喱统统上手；还会弹吉他、做家具和皮具；还喜欢摄影：用科学研究用的热感应相机拍了很多风景和他的有型女友们。
　　他的研究对象是一种绿色的小蜜蜂Orchid bee，我问他为什么选择研究这种蜜蜂，他似笑非笑地对我说：“因为我和它们很像。” Orchid bee看起来平凡无奇，连蜂蜡也不会生产，要靠打劫其他不同种蜜蜂得来。这种蜜蜂的雄性不能分泌荷尔蒙，所以进化出另外一种代替荷尔蒙工作的机制：搜集不同花的香气（通过收集花粉），调配属于自己的荷尔蒙。比如说Orchid bee：A 的香气是玫瑰10%、石榴14%、柠檬25%……Orchid bee；B可能是鸢尾19%、玫瑰29%、石榴37%……这些香气吸引女王蜂和它们交尾，每只公蜂都有自己的独特的自制荷尔蒙。
　　据科学家说，爱情开始于通过气味找到具有基因互补性的对象。恋爱要开始，男女必需同时分泌出睾丸酮和雌激素，关系发展顺利，就会分泌多巴胺和血清胺。这些激素持续高浓度大约只有两年的时间，最多三四年。科学家言之凿凿，似乎在这些看不见摸不着的激素之前和之后，爱情都无从谈起。可看看纪德为亡妻写下《遣悲怀》，还有杜拉斯的情人扬·安德烈亚为她所写的《情人杜拉斯》，这两对悲剧爱人，很明显没有荷尔蒙同调。杜拉斯和杨之间“不可能的爱情”靠的是什么成分？只爱男人的纪德和他永恒的妻子马德莲呢？这两位逝去女人的魅力像是混合咖喱香料，虽得到了相似的结果，配方却绝对不同。
　　“像我这种不高不帅基因不够有吸引力的人，当然要自制荷尔蒙了。”生物学家说。“即使别人刚开始没有爱上我，可以慢慢来嘛，我还可以根据不同对象调整荷尔蒙的成分和比例咧。”生物学家往咖喱中加入了一段新鲜香茅，淡定地说。