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北方春大豆在秋季完熟前,即鼓粒期后及时采摘鲜荚,煮熟食用和速冻后食用,其营养丰富,口味独特,越来越受到人们的重视和欢迎,鲜英大豆的直接经济效益明显高于一般大豆,而且剩余绿色茎叶可做青饲料也可还旱培肥地力.为实现鲜荚大豆的高产高效,必须运用好优良品种、选地施肥、播种、密度、田间管理等项栽培技术及掌握好采摘时期.