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随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，人们要求的不仅仅是吃得饱，还要吃得好，吃得安全健康。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全是个老问题，也是不容忽视的问题，尽管政府对提高食品安全出台了许多措施，但要在短时期内彻底解决食品安全问题仍然是有难度的。本文对食品安全影响因素与保障做了全面分析，并提出了相应的保障措施。