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采用湿法和干法两种AA添加工艺生产AA配方乳粉,AA平均回收率分别为94.0%和96.9%,AA损耗率较低.两种添加工艺对乳粉的感官指标、溶解度、过氧化值等关键质量指标无影响,说明湿法和干法添加AA工艺均是可行和可靠的,而干法添加工艺在降低AA损耗方面具有一定优势.
配方乳粉中花生四烯酸(AA)添加工艺条件研究
【摘 要】
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采用湿法和干法两种AA添加工艺生产AA配方乳粉,AA平均回收率分别为94.0%和96.9%,AA损耗率较低.两种添加工艺对乳粉的感官指标、溶解度、过氧化值等关键质量指标无影响,说明湿
【机 构】
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扬州大学乳品研究所扬州大学乳品研究所扬州大学乳品研究所武汉烯王生物工程有限公司
【出 处】
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中国供销商情·乳业导刊
【发表日期】
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2004年8期
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