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原料选择：应选用新鲜饱满、品质良好、果肉肥厚致密、糖酸适度、充分成熟。无霉烂、畸形，无冻伤、病虫害及严重机械伤的苹果为原料。清洗、去皮：用流动水冲洗原料，将苹果上附着的残留污物及杂质冲洗干净。再将苹果采用旋皮机去除表皮，也可人工采用刨刀去皮，同时剔除有裂缝、有斑点的部位。
苹果干制技术
【摘 要】
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原料选择：应选用新鲜饱满、品质良好、果肉肥厚致密、糖酸适度、充分成熟。无霉烂、畸形，无冻伤、病虫害及严重机械伤的苹果为原料。清洗、去皮：用流动水冲洗原料，将苹果上附着的
【机 构】
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福建省南平农校
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2015年9期
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