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以牛腩及萝卜为主要原料,加入由多种香料煮制而成的香料水及其它调味料,通过单因素及正交实验确定了最佳配方及工艺条件,研制出了具有典型粤菜特色的牛腩萝卜罐头.
牛腩萝卜罐头的研制
【摘 要】
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以牛腩及萝卜为主要原料,加入由多种香料煮制而成的香料水及其它调味料,通过单因素及正交实验确定了最佳配方及工艺条件,研制出了具有典型粤菜特色的牛腩萝卜罐头.
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东,广州,510600广州鹰金钱企业集团公司,广东,广州,510300;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年6期
【基金项目】
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广东省广州市科技攻关项目;
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