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本文提出了在矩形波和正弦波温度分布下食品连串热降解反应的动力学模型，并导出了模型的分析解。利用分析解可以直接预测波动温度下食品品质改变的程度或保藏寿命。
波动温度下食品连串降解动力学的分析解
【摘 要】
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本文提出了在矩形波和正弦波温度分布下食品连串热降解反应的动力学模型，并导出了模型的分析解。利用分析解可以直接预测波动温度下食品品质改变的程度或保藏寿命。
【机 构】
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四川轻化工学院
【出 处】
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化学研究与应用
【发表日期】
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1994年1期
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