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黄酒东坡肉
用料：
五花猪肉500克，小菜心10棵，黄酒200克，酱油25克，白糖10克，葱15克，猪肋骨300克，姜5克。
制法：
1.五花猪肉改刀成正方形，入沸水锅中稍煮即取出
洗净。
2.砂锅内铺上猪肋骨、葱段、姜块，将肉块排入，加
黄酒、酱油、白糖，加盖旺火烧开，再改小火焖2小
时。肉块装盆，加原汁再蒸半个小时。菜心入热水
焯熟后捞出，排入两边，即可上席。
特点：香郁味透，油润柔糯。
啤酒红鲤鱼
用料：
红鲤鱼1条约500克，啤酒400克，盐10克，鲜酱油3克，葱5克，姜5克，油25克。
制法：
1.红鲤鱼宰杀洗净，两面分别刻上牡丹刀花。葱切丝，姜切片。
2.锅烧热下油，入姜片煸香，放入啤酒、盐、酱油及适量水烧沸，入红鲤鱼，大火烧开，中小火烧至成熟，捞出装盆。原汤口味调正，淋浇鱼上。再取锅烧热油，入葱丝，淋浇鱼上即成。
特点:清鲜滑嫩，酒香透出。
白酒香脆瓜
用料：
西瓜皮400克，嫩姜50克，泡椒50克，西芹少许，白酒50克，盐25克，糖5克，味精少许。
制法：
1.西瓜去内瓤和外皮，用刀切成长方形薄片。嫩姜和泡椒切细丝。西芹入热水锅内烫熟，也切薄片备用。
2.西瓜皮用盐腌制，略有回软铺开，泡椒丝、姜丝各放一头，卷起成如意形。放入容器内，加白酒，糖、味精浸渍1个小时。食用时取出排列整齐，淋浇上原卤，西芹围边点缀即成。
特点：酒香微辣，清脆不腻。
用料：
五花猪肉500克，小菜心10棵，黄酒200克，酱油25克，白糖10克，葱15克，猪肋骨300克，姜5克。
制法：
1.五花猪肉改刀成正方形，入沸水锅中稍煮即取出
洗净。
2.砂锅内铺上猪肋骨、葱段、姜块，将肉块排入，加
黄酒、酱油、白糖，加盖旺火烧开，再改小火焖2小
时。肉块装盆，加原汁再蒸半个小时。菜心入热水
焯熟后捞出，排入两边，即可上席。
特点：香郁味透，油润柔糯。
啤酒红鲤鱼
用料：
红鲤鱼1条约500克，啤酒400克，盐10克，鲜酱油3克，葱5克，姜5克，油25克。
制法：
1.红鲤鱼宰杀洗净，两面分别刻上牡丹刀花。葱切丝，姜切片。
2.锅烧热下油，入姜片煸香，放入啤酒、盐、酱油及适量水烧沸，入红鲤鱼，大火烧开，中小火烧至成熟，捞出装盆。原汤口味调正，淋浇鱼上。再取锅烧热油，入葱丝，淋浇鱼上即成。
特点:清鲜滑嫩，酒香透出。
白酒香脆瓜
用料：
西瓜皮400克，嫩姜50克，泡椒50克，西芹少许，白酒50克，盐25克，糖5克，味精少许。
制法：
1.西瓜去内瓤和外皮，用刀切成长方形薄片。嫩姜和泡椒切细丝。西芹入热水锅内烫熟，也切薄片备用。
2.西瓜皮用盐腌制，略有回软铺开，泡椒丝、姜丝各放一头，卷起成如意形。放入容器内，加白酒，糖、味精浸渍1个小时。食用时取出排列整齐，淋浇上原卤，西芹围边点缀即成。
特点：酒香微辣，清脆不腻。