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随着我国经济的发展，餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。餐饮业的不断发展，使得社会对烹饪行业人才的数量和素质上有了更高的要求。据调查，在全国各层应届毕业生就业需求市场中，烹饪从业人员需求越来越多，特别是具有高技术性的综合型人才。在中职阶段的烹饪课程中采用项目教学法，以学生为主体，以培养学生能力为目标，培养学生综合素质与实践能力，适应社会需求。