论文部分内容阅读
杀菌，均质，老化成熟，凝冻，硬化等工序对冰淇淋的质量有很大影响，而其中以均质的影响最大。本文从均质机的类型物料的粘度，配料的构成，脂肪的含量和种类，物料的酸度，均质温度等几个对均质压力影响较大的因素出发，讨论了冰淇淋生产中的均质工艺。
冰淇淋生产中的均质工艺
【摘 要】
：
杀菌，均质，老化成熟，凝冻，硬化等工序对冰淇淋的质量有很大影响，而其中以均质的影响最大。本文从均质机的类型物料的粘度，配料的构成，脂肪的含量和种类，物料的酸度，均质温度等几个对均
【机 构】
：
华南理工大学食品工程系,510641
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
：
1996年1期
其他文献
中国所承受的来自美国保护主义者的压力越来越大．但它不仅仅是造成美国贸易赤字最多的国家．也是美国最大的债主。根据联邦政府的统计数据，去年，美国的财政债务增加了1840亿美元，其
番茄的人工杂交制种种子产量受到多方因素的影响,制约着优良杂交种子的推广应用.本文对其中的不同授粉时段和授粉次数对番茄人工杂交制种的效果进行了研究.并得到番茄杂交果
根据烟草环斑病毒（TRSV）外壳蛋白基因非编序列设计的引物P1，P2，用感病及健康组织总RNA为模板，进行cDNA 合成和PCR试验，感病组织中扩增出了600 bp的目的片段，而健康组织中无此扩增带
目的检测单纯型过敏性紫癜患者血清14种食物特异性免疫球蛋白G（IgG）,并应用禁食/轮替治疗观察复发率。方法采用酶联免疫吸附法（ELISA）检测62例单纯型过敏性紫癜及60例健康对照组
目的探讨右美托咪啶联合芬太尼用于肺功能减退老年患者支气管镜检查的效果及安全性。方法肺功能减退需行纤维支气管镜检查的老年患者80例分为丙泊酚联合芬太尼组（A组）和右美托
对云南烤烟的7个主栽品种烟叶分上、中、下3个部位,在烘烤过程中定时取样测定过氧化氢酶活性.结果表明,过氧化氢酶活性的变化趋势较为一致,呈抛物线型.变黄中期活性较大,变黄