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脱水蒜片蒜头质量要求头大瓣大，不霉、不黄、洁白，皮与底盘剥净。加丁二程序为：原料选择－切片(用切片机，厚度依客户要求而定但不超2毫米)－漂洗－沥水(用离心机，时间2～3分钟)－摊盘－脱水(68～80℃烘房，时间6～7小时)－选检分级－装袋封口－包装。
脱水洋葱片要求鳞茎肉质饱满肥厚、无双芯、无青皮条斑，每个重量不低于100克。加工程序为：原料选择－清理－(切除葱梢、青皮，挖除根蒂，去净鳞衣，剥除粗老鳞片)－切分(切成条形片，宽度在4～4.5毫米以内)－漂洗－沥水－摊筛－转车－入烘房－烘干(58℃左右持续6～7小时，出烘水分控制在5％左右)－平衡水分(1～2天)－精选检验－分级包装。瓦棱纸箱内衬防潮铝箔袋和塑料袋包装，净重20千克或25千克，置于10℃保温库待运。
速冻土豆块加工程序为：原料选择－清选－切块(马铃薯块大小按客户要求)－浸泡－烫漂－冷却－沥水－包装－速冻－封口－冷藏。规格：组织鲜嫩，乳白色。块形一致，厚1厘米，宽1～2厘米，长1～3厘米。包装：纸箱，净重10千克。每500克装一塑料袋，20袋装一箱。
速冻胡萝卜条 原料挑选－处理清洗－切分(条：截面积5×5毫米，条长7厘米；截面积3×5毫米。长度小于4厘米；块：长度4～8厘米，粗度因品种而定)。加工程序：热烫－冷却－滤水－排盘－冷冻－包装－封口－装箱－冷藏。规格：色呈橘红或橘黄。包装：纸箱装，净重10千克，每500克一袋，每箱20袋。
速冻青刀豆挑选(色泽好、鲜绿、无病虫、整齐均匀的10厘米左右嫩荚。蔓性种：荚长18厘米以上，英宽1.1～1.3厘米为1级；荚长15～18厘米，荚宽0.8～1.1厘米为m级；荚长12～15厘米，荚宽0.5～0.8厘米为s级：矮生种：荚长12厘米以上。为1级；荚长10～12厘米，为m级：荚长小于10厘米为s级)－清洗－热烫(将1％盐水煮至1000℃把豆荚放在沸水中40秒至1分钟。迅速捞出)－冷却(立即放3.3％～5％冰水中漂洗)－速冻(置于30℃～短时间内迅速冻结)－装袋(5℃以下低温房中进行，净重500克／塑料袋)－装箱(纸箱10千克)－贮藏(95％～100％相对湿度)。
番茄酱原料选择－清洗－烫漂－冷却－去皮－整修－配入调液－打浆－加热－装罐－脱氧－密封－灭菌－冷却－贴标－检验－装箱。产品色泽鲜红一致，组织细腻稠厚适度风味良好。粱小军
菠菜加工方法
一、干菠菜
1 原料选择。选择叶大无伤的菠菜作原料，除去老叶和根。
2 制作过程。将菠菜洗干净，装入烘筛进行干燥，温度控制在80℃，烘制时间一般为4小时左右，干制后含水量要求在6.5％以下。
二、速冻菠菜
1 原料选择。选用鲜嫩、无黄叶、无白斑、无抽薹、无病虫害的圆叶品种菠菜。
2 预处理。因菠菜水蒸发快，易腐烂变质，采收后要及时处理，剪掉根头，修去根须，挑出抽薹株。
3 烫漂。用清水将菠菜洗净，捆成小把，排放入竹筐，然后进行烫漂，先烫根部1分钟，再烫叶子1分钟，注意不要漂烫过度。
4 冷却。烫漂后的菠菜要立即投进冷水中冷却，至中心温度为10℃，冷却速度对菠菜影响很大。
5 冻结。冷透的菠菜沥去水分。整齐地摊放在长18厘米，宽13厘米的格子内，置于零下35℃左右的速冻机中冻结，至中心温度为零下18℃以下。
6 包冰衣。冻结后对菠菜进行包冰衣。将冻好的菠菜取出，放进3～5℃的冷水中浸渍3～5秒，立即捞出。包好冻衣的菠菜，装进聚乙烯塑料袋密封，在零下18℃以下冷藏。梁焕华
脱水洋葱片要求鳞茎肉质饱满肥厚、无双芯、无青皮条斑，每个重量不低于100克。加工程序为：原料选择－清理－(切除葱梢、青皮，挖除根蒂，去净鳞衣，剥除粗老鳞片)－切分(切成条形片，宽度在4～4.5毫米以内)－漂洗－沥水－摊筛－转车－入烘房－烘干(58℃左右持续6～7小时，出烘水分控制在5％左右)－平衡水分(1～2天)－精选检验－分级包装。瓦棱纸箱内衬防潮铝箔袋和塑料袋包装，净重20千克或25千克，置于10℃保温库待运。
速冻土豆块加工程序为：原料选择－清选－切块(马铃薯块大小按客户要求)－浸泡－烫漂－冷却－沥水－包装－速冻－封口－冷藏。规格：组织鲜嫩，乳白色。块形一致，厚1厘米，宽1～2厘米，长1～3厘米。包装：纸箱，净重10千克。每500克装一塑料袋，20袋装一箱。
速冻胡萝卜条 原料挑选－处理清洗－切分(条：截面积5×5毫米，条长7厘米；截面积3×5毫米。长度小于4厘米；块：长度4～8厘米，粗度因品种而定)。加工程序：热烫－冷却－滤水－排盘－冷冻－包装－封口－装箱－冷藏。规格：色呈橘红或橘黄。包装：纸箱装，净重10千克，每500克一袋，每箱20袋。
速冻青刀豆挑选(色泽好、鲜绿、无病虫、整齐均匀的10厘米左右嫩荚。蔓性种：荚长18厘米以上，英宽1.1～1.3厘米为1级；荚长15～18厘米，荚宽0.8～1.1厘米为m级；荚长12～15厘米，荚宽0.5～0.8厘米为s级：矮生种：荚长12厘米以上。为1级；荚长10～12厘米，为m级：荚长小于10厘米为s级)－清洗－热烫(将1％盐水煮至1000℃把豆荚放在沸水中40秒至1分钟。迅速捞出)－冷却(立即放3.3％～5％冰水中漂洗)－速冻(置于30℃～短时间内迅速冻结)－装袋(5℃以下低温房中进行，净重500克／塑料袋)－装箱(纸箱10千克)－贮藏(95％～100％相对湿度)。
番茄酱原料选择－清洗－烫漂－冷却－去皮－整修－配入调液－打浆－加热－装罐－脱氧－密封－灭菌－冷却－贴标－检验－装箱。产品色泽鲜红一致，组织细腻稠厚适度风味良好。粱小军
菠菜加工方法
一、干菠菜
1 原料选择。选择叶大无伤的菠菜作原料，除去老叶和根。
2 制作过程。将菠菜洗干净，装入烘筛进行干燥，温度控制在80℃，烘制时间一般为4小时左右，干制后含水量要求在6.5％以下。
二、速冻菠菜
1 原料选择。选用鲜嫩、无黄叶、无白斑、无抽薹、无病虫害的圆叶品种菠菜。
2 预处理。因菠菜水蒸发快，易腐烂变质，采收后要及时处理，剪掉根头，修去根须，挑出抽薹株。
3 烫漂。用清水将菠菜洗净，捆成小把，排放入竹筐，然后进行烫漂，先烫根部1分钟，再烫叶子1分钟，注意不要漂烫过度。
4 冷却。烫漂后的菠菜要立即投进冷水中冷却，至中心温度为10℃，冷却速度对菠菜影响很大。
5 冻结。冷透的菠菜沥去水分。整齐地摊放在长18厘米，宽13厘米的格子内，置于零下35℃左右的速冻机中冻结，至中心温度为零下18℃以下。
6 包冰衣。冻结后对菠菜进行包冰衣。将冻好的菠菜取出，放进3～5℃的冷水中浸渍3～5秒，立即捞出。包好冻衣的菠菜，装进聚乙烯塑料袋密封，在零下18℃以下冷藏。梁焕华