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油焖冬笋。主料:冬笋300克。辅料:盐3克、鸡粉3克、白糖8克、生抽10克、老抽5克、香油5克、葱段10克。制作步骤1.冬笋去皮,一开为二;2.冬笋块焯水;3.冬笋改刀成菱形条,锅中烧油,在油温4成热时,过一遍油;加入盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽、香油调味;4.炒制入味后,勾芡后淋葱油装盘。
小雪 迎冬小雪至 应节晚虹藏
【摘 要】
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油焖冬笋。主料:冬笋300克。辅料:盐3克、鸡粉3克、白糖8克、生抽10克、老抽5克、香油5克、葱段10克。制作步骤1.冬笋去皮,一开为二;2.冬笋块焯水;3.冬笋改刀成菱形条,锅中烧
【机 构】
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北京苏帮袁餐饮有限公司,世界中餐业联合会青年名厨俱乐部,北京苏帮袁餐饮有限公司丽都店,北京苏帮袁餐饮有限公司莱福士店
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2020年9期
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