论文部分内容阅读
以兔肉为原料，探讨了重组兔肉中大豆蛋白、卡拉胶和玉米淀粉配比对成本和产品感官的影响，并讨论了异抗坏血酸钠对产品发色的影响，确定了最佳辅料的配方和NaNO2的最低使用量，从而降低了NANO2的使用量和产品的成本。
新型重组兔肉的工艺研究
【摘 要】
：
以兔肉为原料，探讨了重组兔肉中大豆蛋白、卡拉胶和玉米淀粉配比对成本和产品感官的影响，并讨论了异抗坏血酸钠对产品发色的影响，确定了最佳辅料的配方和NaNO2的最低使用量，从而
【机 构】
：
西南大学食品科学学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2007年6期
其他文献
贝卡尔特特殊镀膜公司(Bekaert Specialty Film LLC,以下简称BSF)是国际公认的薄膜金属化、涂布和复合行业的领导者,是全球第一家采用美国航空航天技术生产窗膜的窗膜生产商
高素质后勤军事硕士研究生是指具有较强的任职能力和创新能力的应用型中（高）级后勤指挥军官。后勤院校要充分发挥高素质人才主阵地的作用，从四个方面全面深化军事硕士研究生教育
自学能力是一个人重要的学力能力，也是提高自身素质的重要途径。提倡终身教育的今天，培养自己独立获得知识的能力，尤为重要。在大学物理的学习中，对典型例题的深刻解析，着重阐述培
目前市面上充斥着极多的低价杂牌MP3产品．虽然这些产品的外观和功能几乎都跟不少牌子货如出一门．而且价格之低实在诱惑，但其质量和耐用等方面都没有保障，难以让人放心购买。而这
随着光存储技术的不断发展，DVD刻录机的价格已经降到了消费者的心理价位。越来越多的电脑用户拥有了自己的DVD刻录机，刻录容量更是达到了CD-R所无法比拟的4．7GB。以往被电脑用户
经管类研究生在产学研合作中面临着与工科类研究生不同的难题。文章首先分析产学研合作培养经管类研究生中存在的问题，再从学校、企业和研究所各方之间的关系入手，最后探讨学校
弱人工智能是目前的主要生态,但强人工智能和超人工智能迟早会到来。作为第四次科技革命,人工智能在催生出全新产业集群的同时,也将加速传统产业的升级改造,并将极大丰富人类