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大蒜提取物具有抑菌和抗氧化等功效,是天然的果蔬保鲜剂,广泛应用于水果和蔬菜的保鲜防腐中。介绍了大蒜提取物的保鲜机理,及其在果蔬保鲜方面的应用现状,并对其发展前景作了展望。
大蒜提取物在果蔬保鲜中的应用
【摘 要】
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大蒜提取物具有抑菌和抗氧化等功效,是天然的果蔬保鲜剂,广泛应用于水果和蔬菜的保鲜防腐中。介绍了大蒜提取物的保鲜机理,及其在果蔬保鲜方面的应用现状,并对其发展前景作了
【机 构】
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中州大学化工食品学院
【出 处】
：
包装与食品机械
【发表日期】
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2013年05期
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