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长白山的春天姗姗来迟。四月，天气渐暖，杨柳渐吐新绿。向阳面的山坡上，小草悄悄探出头来，星星点点的鹅黄嫩绿装点着冰雪消融的山野，告诉人们春天已然来临。
是啊，春天已然来临。爱美的女子早已迫不及待地换上春装，向世界展示着如春花般的美丽；而勤劳朴实的农人已经开始用自己的汗水播撒新一年的希冀。世界因春来而变得温情，天地因春来而显得明澈。
草甸深处，密林丛中，各种山菜相继破土 ，蒲公英贴着地面生出锯齿样的叶子，在深綠的叶子中间，捧出一朵鲜黄的如同太阳的花朵；小根菜的叶子又细又长，地下却藏着一颗颗浑圆犹如珍珠般的小根；山糜子叶厚而饱满，仿佛吸足了水分，碧绿中透着光亮；还有纤细而散发着清香气息的荠菜，在春风中妩媚地轻轻摇曳……还有好多不知名的小菜呀，各自在春光中向着太阳努力伸展，伸展成属于自己的姿态。
春天，人们最爱各种山菜。经过了一个冬天与大白菜、土豆、萝卜为伍的日子，山菜破土的时节，单单是那份来自山野的清新都叫人垂涎，更何况山菜味道鲜美，营养丰富而又绿色天然毫无污染呢。
有条件的人们，亲自换上了朴素衣衫，带了工具进山挖菜，呼吸着山中的新鲜空气，倾听着山间各种鸟儿的鸣叫和春风吹过树梢的声音，体会着一种捉迷藏般的寻找的乐趣，还有发现一株山菜时那些激动和惊喜。这是平日里休闲娱乐和去菜市场买菜体会不到的快乐享受。没有机会进山的，这时也会去农贸市场买回一些山菜，就好像把春天的气息带回家里。
将山菜带回家里，定然会引来家人甚至邻居的一番赞扬和品评。大家借着山菜，说说光阴，说说一年里的希望和梦想，边议论着，边择洗、加工，然后端上餐桌，全家人共享美味……
山菜的品质不同，味道和吃法亦不相同，有的可生食，有的可焯、有的可炒、有的可炸、有的可拌，不仅味道鲜美爽口，而且营养丰富。很多山菜本身就有很高的药用价值，不仅能够治疗疾病，还能够强身健体、延年益寿和美容养颜。而且，因其野生无污染 ，深受百姓的欢迎。
春天，吃一盘山菜，品尝着来自山野间的淳朴味道，让人们感觉到无比的满足和惬意。此后的季节里，长白山慷慨的山野将陆续奉献给人们许多不一样的野味，春末夏初的广东菜、猴子腿、牛毛广，盛夏里各种将熟未熟酸甜可口的野果，秋天里的松子和蘑菇……只要我们愿意，不同的季节里总能品尝到不同的美味。勤劳的妇女们，还会精心腌制或晾晒一些山菜，储存到冬天，作为招待宾客或自家享受的稀罕菜品。等到明年，这些贮存的山菜吃尽的时候，又是一轮新的山菜正当时。（责任编辑 宋倩）