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去年十月底去黄岩参加朋友的婚礼，在这东海之滨的“中国蜜橘之乡”，我真切地感受了一把“珠样团圆金样黄，洞庭湖上傲秋霜；剥开皮肉香生手，陆绩怀时出九江”。
朋友热情地介绍说：“柑橘营养丰富。果肉中含有大量的抗坏血酸、柠檬酸，少量的苹果酸以及相当多的糖分；橘皮和橘核富含的橘油是一种常用的香精油；橘络和橘皮中的维生素P还能起到健全人的微血管和预防高血压病的作用。”我听了，更不敢小瞧这“金灯笼”。
朋友又问：“有没有感到这样剥皮吃柑橘口味太单一了？你猜我们通常怎么变着花样吃？”我点点头又摇摇头。朋友爽朗地笑起来，为我介绍起他家的橘子羹、橘皮酱和橙子酪，据说可以使柑橘的食用价值得以充分发挥！
在朋友的言传身教下，我很快掌握了这三种家常橘子餐，回家后兴奋地做给父母，备受好评呢！
橘皮酱
材料：鲜柑橘若干，剥后留皮；或干橘皮若干。
做法：将橘皮在清水中浸泡1～3小时后取出，用小刀轻轻地将白色油皮充分刮净，然后置水中浸泡24小时，待橘皮苦味充分取出后取出，切成细丝，放进铝锅内（勿用铁锅，以免橘皮中的单宁酸与铁作用），加入一倍于橘皮丝的糖水和微量的柠檬酸，以促进橘皮中果胶质的溶出。锅置火上，用微火煮沸并浓缩成汁。熬制时，可加入少量洋粉或苹果皮水增加黏稠度。边熬制边用筷子检查汤汁的稠度，当用筷子挑起汤汁似落不落时，撤火放冷。即成。
橘子羹
材料：蜜柑250克，白糖150克，淀粉20克。
做法：蜜柑去皮、去络、去核，将果肉切成小块放入盘内。炒勺置于火上，加适量清水和备好的白糖，煮沸后除去浮沫。将切好的橘块入勺，煮沸后勾稀薄淀粉芡，搅匀出勺，盛入汤碗。即成。
橘子酷
材料：橙子250克，冰糖150克，清水1 000毫升，淀粉25克。
做法：每只橙子切成四瓣，榨汁。炒锅置火上，放入适量清水、冰糖，煮沸。然后倒入橙汁，再沸时勾淀粉芡，盛入汤盘内。即成。
小知识
剥橘子前，抠下橘蒂处的绿色小脐，脐下会露出数个排成一圈的针尖大的小点儿。小点的数目是几个，这只橘子就有几瓣。是不是很有趣呢？
朋友热情地介绍说：“柑橘营养丰富。果肉中含有大量的抗坏血酸、柠檬酸，少量的苹果酸以及相当多的糖分；橘皮和橘核富含的橘油是一种常用的香精油；橘络和橘皮中的维生素P还能起到健全人的微血管和预防高血压病的作用。”我听了，更不敢小瞧这“金灯笼”。
朋友又问：“有没有感到这样剥皮吃柑橘口味太单一了？你猜我们通常怎么变着花样吃？”我点点头又摇摇头。朋友爽朗地笑起来，为我介绍起他家的橘子羹、橘皮酱和橙子酪，据说可以使柑橘的食用价值得以充分发挥！
在朋友的言传身教下，我很快掌握了这三种家常橘子餐，回家后兴奋地做给父母，备受好评呢！
橘皮酱
材料：鲜柑橘若干，剥后留皮；或干橘皮若干。
做法：将橘皮在清水中浸泡1～3小时后取出，用小刀轻轻地将白色油皮充分刮净，然后置水中浸泡24小时，待橘皮苦味充分取出后取出，切成细丝，放进铝锅内（勿用铁锅，以免橘皮中的单宁酸与铁作用），加入一倍于橘皮丝的糖水和微量的柠檬酸，以促进橘皮中果胶质的溶出。锅置火上，用微火煮沸并浓缩成汁。熬制时，可加入少量洋粉或苹果皮水增加黏稠度。边熬制边用筷子检查汤汁的稠度，当用筷子挑起汤汁似落不落时，撤火放冷。即成。
橘子羹
材料：蜜柑250克，白糖150克，淀粉20克。
做法：蜜柑去皮、去络、去核，将果肉切成小块放入盘内。炒勺置于火上，加适量清水和备好的白糖，煮沸后除去浮沫。将切好的橘块入勺，煮沸后勾稀薄淀粉芡，搅匀出勺，盛入汤碗。即成。
橘子酷
材料：橙子250克，冰糖150克，清水1 000毫升，淀粉25克。
做法：每只橙子切成四瓣，榨汁。炒锅置火上，放入适量清水、冰糖，煮沸。然后倒入橙汁，再沸时勾淀粉芡，盛入汤盘内。即成。
小知识
剥橘子前，抠下橘蒂处的绿色小脐，脐下会露出数个排成一圈的针尖大的小点儿。小点的数目是几个，这只橘子就有几瓣。是不是很有趣呢？