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在葡萄糖生产过程控制中，由于需要加入酸或碱，葡萄糖在酸碱的作用下不免要发生异构化反应，部分葡萄糖分子结构发生变旋，主要产生果糖，如果葡萄糖生产中后段工序果糖含量较高，将对成品葡萄糖质量产生影响。所以在生产中如何检测果糖含量，如何进行生产过程调控，特别是生产中酸碱度变化较大的离子交换工序。离交工序主要作用是降低生产中与最终产品质量无关或受控制的离子，同时也可以滤除其它杂质，