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摘 要：近年来，乒乓球运动发展迅速，尤其在中国该项运动处于绝对领先地位。本文通过文献资料法，从乒乓球运动员疲劳的特点出发,对乒乓球运动员运动性疲劳的消除方法进行综述，并对乒乓球运动员营养补给及疲劳恢复手段进行研究，目的是进一步明确该项目的运动特点，为乒乓球运动教练员和运动员训练提供参考依据。
关键词：乒乓球运动；营养补给；疲劳恢复
文章编号：978-7-5369-4434-3（2012）03-219-02
乒乓球，中国称之为“国球”。迄今为止，中国乒乓球队共获得125.5个世界冠军，三次包揽世乒赛、两次包揽奥运会的全部金牌。乒乓球运动是手握球拍在中间隔一网的球台上轮流击球的一项球类运动。它具有球体小、速度快、变化多、设备简单、趣味性强、不受年龄性别限制的特点，深受人们的喜爱。经常参加练习，可以发展人的灵敏、协调等素质，提高动作速度，改善心血管系统机能，还能发展人的机智、沉着、勇于拼搏、敢于胜利等品质。
一、营养补剂的分类及在乒乓球运动当中的应用
营养补剂种类繁多，功能各异，现在各类营养补剂从目的方面来看，可以分为三类：补充能源类、维持内环境稳态类、增强免疫功能及调节功能三类［1］。运动员使用他们的目的是为了提高身体健康水平，提高自身对运动训练比赛的适应性，以及防止由于运动训练比赛而造成的某些病理因素［2］。由于营养补剂对提高运动员成绩的巨大促进作用，引起了运动科学领域人们的广泛关注，但是营养补剂决不类似于兴奋剂，营养补剂只要正确使用对运动员毒副作用很小，或者说没有毒副作用。而兴奋剂本身具有巨大的毒副作用。
乒乓球运动是间歇运动，包括上下肢肌肉参与相对短时间的爆发性活动，并伴有随后的休息。每争夺一分往返击拍的平均持续时间为4-12秒，但是一场比赛的时间，短则半小时，长则一小时，取决于所打的局数。这些项目的运动可划分为中等强度，直到大强度的运动，最大心率的范围为60-90%，最大摄氧量为50-80%。持拍运动的肌肉代谢主要依赖于肌糖原，尤其在较长时间的比赛中。在运动员的血浆中可见甘油和游离脂肪酸的增加，这与比赛时间的长短有关，表明脂肪分解作用加强。乒乓球运动员平时训练量大，要消耗大量的能量，国内优秀乒乓球运动员每日热能供给推荐值均为2700-4200kcal（平均3500kcal）。
由于持拍项目在训练和比赛中的往返击拍次数很多，由于对球的关注度非常高，所以运动员的神经活动紧张易出现中枢疲劳。注重合理的营养搭配和特殊营养补充，能够推迟中枢疲劳的发生。（1）充分补糖，“糖”是大脑的唯一能量来源，可避免发生中枢疲劳，运动员应该在运动前、中、后补充足够的糖以保证训练、比赛所需的能量以及运动后机体糖原的快速再合成。（2）补充支链氨基酸，运动员可摄入一些富含支链氨基酸的食品，或口服小量的支链氨基酸（每小时0.01克/公斤体重），以防止中枢疲劳的发生。（3）补充优质蛋白质，这类蛋白质最多见的是乳清蛋白，含有大量的亮氨酸，可以预防中枢疲劳。（4）补充松果体素、刺五加等，刺五加片、松果体素等消除中枢疲劳类的营养补剂，可促进运动员缓解紧张、抑郁的心理状态，帮助提高运动员的睡眠质量，促进运动员的恢复。（5）此外，建议持拍类项目运动员多食用对脑细胞营养有益的食物，这些食物富含卵磷脂、维生素C、维生素B1、维生素E、钙、锌、铁等，如鱼类、牛奶、黑芝麻、大枣、核桃、蛋类等等。
二、疲劳恢复手段的应用
（一）导致乒乓球运动员在训练或比赛中产生疲劳的因素
疲劳是一种正常的生理现象，运动到一定阶段必然出现的一种生理功能变化现象，如果运动性疲劳没有得到及时的恢复而使疲劳累计导致疲劳过度，或者当发生运动性疲劳时没有及时地进行调整，继续保持原有的运动，使疲劳程度加深，导致力竭，这都会使运动性疲劳变成一种病理现象［3］。
乒乓球运动是以速度、爆发力、灵敏为主的有氧代谢和非周期性的运动项目。以技术训练为核心，战术训练为重点，技术训练与战术训练紧密结合，没有明确区分。身体训练以专项素质训练为主。乒乓球运动是技能、体能、智能有机结合、密不可分，高速度、强对抗的隔网比赛项目。由于乒乓球在空中飞行速度比较快，正手攻球只需要0.15秒的速度就可以达到对方台面。在短暂的时间内，要求运动员对高速运动的来球方向、落点、旋转、力量等因素进行全面观察并进行判断，及时采取对策，调整击球位置跟拍面角度，进行合理还击。从能量代谢角度看，乒乓球运动主要发展的是糖酵解系统，这时乳酸会大量积累引起运动员疲劳。但在实际比赛中运动员需要的是脂肪氧化供能，体内乳酸并不产生大量堆积，因此在运动训练中易产生疲劳。
（二）乒乓球运动员不同训练阶段采用的疲劳诊断与评价指标
一般认为，对于重点训练课疲劳诊断的常用的主要生理、生化指标是心率，血乳酸和血尿素。其次是尿蛋白、肌酸激酶，当然运动员的主观感受也是常用指标。与此同时，也有教练员提出：通过自我感觉、面色、排汗量、呼吸、动作、注意力等六个方面进行判定。见表1：
（三）乒乓球运动员疲劳恢复手段的应用
目前，对于运动性疲劳恢复的手段有很多，，一般根据队员不同的疲劳程度采取不同的恢复手段或者采用多种恢复手段结合的办法，有学者［4］把疲劳的一般恢复方法分为生物学方法和心理学方法。谢军采用实验法比较安静休息，轻松整理活动和专项整理活动方式对乒乓球运动员运动后血乳酸的消除及心理疲劳消除的效果。结果发现：积极性的整理活动效果明显优于安静休息，轻松整理活动和专项整理活动对血乳酸的清除效果无显著性差异，但轻松整理活动对消除心理疲劳的效果优于专项整理活动。［5］
（1）水疗法。水的浮力、压力、水流所产生的机械力刺激，起到放松肌肉促进血液循环的作用。
（2）高压氧舱疗法。短时大强度项目训练后，在2-2.5个标准大气压氧舱吸氧5-10分钟，有利于机体恢复。
（3）按摩疗法。训练前采用切击叩击等重手法按摩10-20分钟，可提高神经肌肉兴奋性，训练后采用柔擦等手法按摩20-30分钟，可达到放松、加快恢复的目的。
（4）物理疗法。主要是利用光、电、温度、压力等物理刺激，以加快体内微循环进而达到活血散瘀的作用。
（5）营养疗法。包括增加合成代谢和肌力的强力营养素，通过营养补充使机体自身分泌的睾酮、生长素等相关激素水平提高，从而获得最佳的激素环境；促进能量代谢的强力营养素，如补充肉碱可以刺激脂肪酸氧化加快，减少糖原的消耗，明显提高运动员的最大有氧耐力。
（6）心理学手段。乒乓球运动中，神经能消耗大于体能消耗，生理和心理恢复应统筹兼顾，不能舍一取一。训练结束后，队员可以通过语言、暗示、诱导等方法，调节大脑皮层，急速疲劳的消除，当然心理疲劳也要在专人的指导下进行。
（7）传统医学手段。气功是中华民族优秀文化遗产之一，长期实践证明气功不仅可以祛病强身、延年益寿，而且还可以提高人体的工作效率。项汉平等对8名女子赛艇轻量级运动员进行了研究，受试者练功分为2个阶段进行，共两周。第一阶段，受试者取平坐姿势，在气功教师带领下进行语言诱导联系，每天晚上1次，每次1小时，共4天。第二阶段，受试者仍取平坐姿势，在伴听气功信息录音带诱导下进行联练习，每天晚上1次，每次1小时，共10天。研究的结果显示：两个阶段练功后运动员的血红蛋白含量普遍增加，说明运动员运输氧气和缓冲血液酸碱度的机能改善，运动能力提高。另外，通过半个月气功放松练习后，运动员的脾胃运动机能得到调整，食欲增强，后天之精气来源充盈，故心得血之濡养，心神安宁，运动员自感睡眠正常，这表明运动员神经、消化等系统机能得到改善，机体恢复能力增强。
三、小结
运动训练过程是一个受多因素影响的过程，这一过程的复杂性是一个很难用数学公式来定量描述的。体育科研是竞技体育发展的强大动力，教练员、运动员和运动队是体育科研最大的受益者，人们已经认识到体育科研与运动训练相结合的重要性，但这种认识并没有在实践当中充分的体现出来，因此必须采取有力的措施认真解决阻碍体育科研成果在训练实践中发挥作用的问题，以促进我国乒乓球运动项目的发展。
参考文献：
［1］雷成江，金花.运动营养补剂的研究现状与展望［J］.福建体育科技，1999，18（6）：29-32.
［2］李丽，李健阳.论运动员与营养补剂［J］.山西师大体育学院学报，2000，15（3）：74-75.
［3］李之俊，高炳宏，苟波等.我国赛艇项目教练员对运动员疲劳诊断与体能恢复认识的调查与分析［J］.体育科研，2005，26（2）：65-69.
［4］谢军，刘显斌.整理活动方式对消除运动员运动后血乳酸效果的分析［J］.上海体育学院学报，2004，28（５）：69-71.
［5］曹建民，田野，赵杰修，金丽.运动与铁代谢［J］.北京体育大学学报，2003，(3).第2卷第3期Vol.2,No.3
关键词：乒乓球运动；营养补给；疲劳恢复
文章编号：978-7-5369-4434-3（2012）03-219-02
乒乓球，中国称之为“国球”。迄今为止，中国乒乓球队共获得125.5个世界冠军，三次包揽世乒赛、两次包揽奥运会的全部金牌。乒乓球运动是手握球拍在中间隔一网的球台上轮流击球的一项球类运动。它具有球体小、速度快、变化多、设备简单、趣味性强、不受年龄性别限制的特点，深受人们的喜爱。经常参加练习，可以发展人的灵敏、协调等素质，提高动作速度，改善心血管系统机能，还能发展人的机智、沉着、勇于拼搏、敢于胜利等品质。
一、营养补剂的分类及在乒乓球运动当中的应用
营养补剂种类繁多，功能各异，现在各类营养补剂从目的方面来看，可以分为三类：补充能源类、维持内环境稳态类、增强免疫功能及调节功能三类［1］。运动员使用他们的目的是为了提高身体健康水平，提高自身对运动训练比赛的适应性，以及防止由于运动训练比赛而造成的某些病理因素［2］。由于营养补剂对提高运动员成绩的巨大促进作用，引起了运动科学领域人们的广泛关注，但是营养补剂决不类似于兴奋剂，营养补剂只要正确使用对运动员毒副作用很小，或者说没有毒副作用。而兴奋剂本身具有巨大的毒副作用。
乒乓球运动是间歇运动，包括上下肢肌肉参与相对短时间的爆发性活动，并伴有随后的休息。每争夺一分往返击拍的平均持续时间为4-12秒，但是一场比赛的时间，短则半小时，长则一小时，取决于所打的局数。这些项目的运动可划分为中等强度，直到大强度的运动，最大心率的范围为60-90%，最大摄氧量为50-80%。持拍运动的肌肉代谢主要依赖于肌糖原，尤其在较长时间的比赛中。在运动员的血浆中可见甘油和游离脂肪酸的增加，这与比赛时间的长短有关，表明脂肪分解作用加强。乒乓球运动员平时训练量大，要消耗大量的能量，国内优秀乒乓球运动员每日热能供给推荐值均为2700-4200kcal（平均3500kcal）。
由于持拍项目在训练和比赛中的往返击拍次数很多，由于对球的关注度非常高，所以运动员的神经活动紧张易出现中枢疲劳。注重合理的营养搭配和特殊营养补充，能够推迟中枢疲劳的发生。（1）充分补糖，“糖”是大脑的唯一能量来源，可避免发生中枢疲劳，运动员应该在运动前、中、后补充足够的糖以保证训练、比赛所需的能量以及运动后机体糖原的快速再合成。（2）补充支链氨基酸，运动员可摄入一些富含支链氨基酸的食品，或口服小量的支链氨基酸（每小时0.01克/公斤体重），以防止中枢疲劳的发生。（3）补充优质蛋白质，这类蛋白质最多见的是乳清蛋白，含有大量的亮氨酸，可以预防中枢疲劳。（4）补充松果体素、刺五加等，刺五加片、松果体素等消除中枢疲劳类的营养补剂，可促进运动员缓解紧张、抑郁的心理状态，帮助提高运动员的睡眠质量，促进运动员的恢复。（5）此外，建议持拍类项目运动员多食用对脑细胞营养有益的食物，这些食物富含卵磷脂、维生素C、维生素B1、维生素E、钙、锌、铁等，如鱼类、牛奶、黑芝麻、大枣、核桃、蛋类等等。
二、疲劳恢复手段的应用
（一）导致乒乓球运动员在训练或比赛中产生疲劳的因素
疲劳是一种正常的生理现象，运动到一定阶段必然出现的一种生理功能变化现象，如果运动性疲劳没有得到及时的恢复而使疲劳累计导致疲劳过度，或者当发生运动性疲劳时没有及时地进行调整，继续保持原有的运动，使疲劳程度加深，导致力竭，这都会使运动性疲劳变成一种病理现象［3］。
乒乓球运动是以速度、爆发力、灵敏为主的有氧代谢和非周期性的运动项目。以技术训练为核心，战术训练为重点，技术训练与战术训练紧密结合，没有明确区分。身体训练以专项素质训练为主。乒乓球运动是技能、体能、智能有机结合、密不可分，高速度、强对抗的隔网比赛项目。由于乒乓球在空中飞行速度比较快，正手攻球只需要0.15秒的速度就可以达到对方台面。在短暂的时间内，要求运动员对高速运动的来球方向、落点、旋转、力量等因素进行全面观察并进行判断，及时采取对策，调整击球位置跟拍面角度，进行合理还击。从能量代谢角度看，乒乓球运动主要发展的是糖酵解系统，这时乳酸会大量积累引起运动员疲劳。但在实际比赛中运动员需要的是脂肪氧化供能，体内乳酸并不产生大量堆积，因此在运动训练中易产生疲劳。
（二）乒乓球运动员不同训练阶段采用的疲劳诊断与评价指标
一般认为，对于重点训练课疲劳诊断的常用的主要生理、生化指标是心率，血乳酸和血尿素。其次是尿蛋白、肌酸激酶，当然运动员的主观感受也是常用指标。与此同时，也有教练员提出：通过自我感觉、面色、排汗量、呼吸、动作、注意力等六个方面进行判定。见表1：
（三）乒乓球运动员疲劳恢复手段的应用
目前，对于运动性疲劳恢复的手段有很多，，一般根据队员不同的疲劳程度采取不同的恢复手段或者采用多种恢复手段结合的办法，有学者［4］把疲劳的一般恢复方法分为生物学方法和心理学方法。谢军采用实验法比较安静休息，轻松整理活动和专项整理活动方式对乒乓球运动员运动后血乳酸的消除及心理疲劳消除的效果。结果发现：积极性的整理活动效果明显优于安静休息，轻松整理活动和专项整理活动对血乳酸的清除效果无显著性差异，但轻松整理活动对消除心理疲劳的效果优于专项整理活动。［5］
（1）水疗法。水的浮力、压力、水流所产生的机械力刺激，起到放松肌肉促进血液循环的作用。
（2）高压氧舱疗法。短时大强度项目训练后，在2-2.5个标准大气压氧舱吸氧5-10分钟，有利于机体恢复。
（3）按摩疗法。训练前采用切击叩击等重手法按摩10-20分钟，可提高神经肌肉兴奋性，训练后采用柔擦等手法按摩20-30分钟，可达到放松、加快恢复的目的。
（4）物理疗法。主要是利用光、电、温度、压力等物理刺激，以加快体内微循环进而达到活血散瘀的作用。
（5）营养疗法。包括增加合成代谢和肌力的强力营养素，通过营养补充使机体自身分泌的睾酮、生长素等相关激素水平提高，从而获得最佳的激素环境；促进能量代谢的强力营养素，如补充肉碱可以刺激脂肪酸氧化加快，减少糖原的消耗，明显提高运动员的最大有氧耐力。
（6）心理学手段。乒乓球运动中，神经能消耗大于体能消耗，生理和心理恢复应统筹兼顾，不能舍一取一。训练结束后，队员可以通过语言、暗示、诱导等方法，调节大脑皮层，急速疲劳的消除，当然心理疲劳也要在专人的指导下进行。
（7）传统医学手段。气功是中华民族优秀文化遗产之一，长期实践证明气功不仅可以祛病强身、延年益寿，而且还可以提高人体的工作效率。项汉平等对8名女子赛艇轻量级运动员进行了研究，受试者练功分为2个阶段进行，共两周。第一阶段，受试者取平坐姿势，在气功教师带领下进行语言诱导联系，每天晚上1次，每次1小时，共4天。第二阶段，受试者仍取平坐姿势，在伴听气功信息录音带诱导下进行联练习，每天晚上1次，每次1小时，共10天。研究的结果显示：两个阶段练功后运动员的血红蛋白含量普遍增加，说明运动员运输氧气和缓冲血液酸碱度的机能改善，运动能力提高。另外，通过半个月气功放松练习后，运动员的脾胃运动机能得到调整，食欲增强，后天之精气来源充盈，故心得血之濡养，心神安宁，运动员自感睡眠正常，这表明运动员神经、消化等系统机能得到改善，机体恢复能力增强。
三、小结
运动训练过程是一个受多因素影响的过程，这一过程的复杂性是一个很难用数学公式来定量描述的。体育科研是竞技体育发展的强大动力，教练员、运动员和运动队是体育科研最大的受益者，人们已经认识到体育科研与运动训练相结合的重要性，但这种认识并没有在实践当中充分的体现出来，因此必须采取有力的措施认真解决阻碍体育科研成果在训练实践中发挥作用的问题，以促进我国乒乓球运动项目的发展。
参考文献：
［1］雷成江，金花.运动营养补剂的研究现状与展望［J］.福建体育科技，1999，18（6）：29-32.
［2］李丽，李健阳.论运动员与营养补剂［J］.山西师大体育学院学报，2000，15（3）：74-75.
［3］李之俊，高炳宏，苟波等.我国赛艇项目教练员对运动员疲劳诊断与体能恢复认识的调查与分析［J］.体育科研，2005，26（2）：65-69.
［4］谢军，刘显斌.整理活动方式对消除运动员运动后血乳酸效果的分析［J］.上海体育学院学报，2004，28（５）：69-71.
［5］曹建民，田野，赵杰修，金丽.运动与铁代谢［J］.北京体育大学学报，2003，(3).第2卷第3期Vol.2,No.3