响应面法优化木薯淀粉制备低聚异麦芽糖工艺

• 作 者: 王镇发 李夏兰 陈培钦
• 机 构: 华侨大学化工学院生物工程系
• 出 处: 中国粮油学报
• 发表日期: 2013年3期
• 关键词: 响应面 木薯淀粉 低聚异麦芽糖 response surface methodology cassava starch isomalto - oligosacc
• 基金项目: 福建省科技重点项目（2011N0020）,泉州市科技重点项目（2010N8）,华侨大学人才启动基金（11BS221）

在单因素试验的基础上，选取真菌α-淀粉酶酶量、β-淀粉酶酶量、普鲁兰酶酶量、糖化转苷温度、糖化转苷pH、α-转移葡萄糖苷酶酶量6个因素为自变量，异麦芽糖、潘糖以及异麦芽三糖之和为响应值，采用响应面法优化木薯淀粉制备低聚异麦芽糖工艺中的糖化和转苷工艺。利用Design Expert软件进行模型预测以及响应面分析。优化后工艺：温度为41．9℃，pH5．45，α-淀粉酶酶量为30．60U／g（淀粉）、β-淀粉酶酶量为1．04U／g（淀粉）、普鲁兰酶酶量为1．10U／g（淀粉）和仅一转移葡萄糖苷酶酶量为0．48U