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【摘 要】
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测定啤酒内源抗氧化剂活性方法的研究成功，为预测啤酒氧化风味稳定性提供了新的技术手段。用带电子自旋共振光变的自旋捕捉法测定强制实验时啤酒中的自由基，检测出的自由基被认
【机 构】
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河南新乡亚洲啤酒有限公司453002
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年1期
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