【摘 要】
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[目的 ]对大型聚餐进行现场监督管理 ,防止食物中毒的发生。 [方法 ]分析总结大型聚餐活动的主要污染环节 ,建立相应的关键控制环节及控制措施 ,指派监督员进行餐前卫生监督
【机 构】
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[目的 ]对大型聚餐进行现场监督管理 ,防止食物中毒的发生。 [方法 ]分析总结大型聚餐活动的主要污染环节 ,建立相应的关键控制环节及控制措施 ,指派监督员进行餐前卫生监督监测。 [结果 ]使大型聚餐活动的食物中毒发生率明显下降 (6年前后发生率分别为 18.8%和 0 (P<0 .0 5 ) ,有效防止了食物中毒的发生。[结论 ]餐前卫生监督方法行之有效。
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