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食品卫生是为保证食品的安全性和适用性对食物链所采取的一种措施.食品应该是无毒无害且营养健康,但是在时代迅猛发展的今天,食品安全成为人们关注的要点.对于食品中所含的有毒物质需要限量使用.科技在进步,微生物检测技术也在不断的提升,免疫学的新技术、分子生物学和自动化仪器分析法的出现,不仅缩短了微生物的检验周期,也提高了检测的效率和准确性.