【摘 要】
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一、考试要求《中餐烹调技术》考试旨在测试考生的专业基础知识、基本技能和实际应用能力,例如:火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、装盘、宴会知识等知识要领。重
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一、考试要求《中餐烹调技术》考试旨在测试考生的专业基础知识、基本技能和实际应用能力,例如:火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、装盘、宴会知识等知识要领。重点
First, the test requirements “Chinese cooking technology” test is designed to test the candidates basic knowledge, basic skills and practical ability, such as: heat, seasoning, the initial cooked, hanging paste, sizing, thickening, loading plate, banquet knowledge and other knowledge Essentials Focus
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