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目的：研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对酥梨红香酥和玉露香果实贮藏品质和采后生理的影响,为梨果实贮藏保鲜技术提供理论支持.
方法：采后果实经1.0μL·L-1-MCP处理12h后,常温(20±1)℃贮藏30d,每隔4d测定各项品质和生理指标.
结果：与对照果实相比,1-MCP处理有效延缓几种脆肉梨果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和维生素C含量的下降,抑制乙醇、丙二醛(MDA)含量的升高,降低超氧阴离子(O2-)产生速率和H2O2含量的积累,贮藏后期(15～30d)经1-MCP处理后的果实仍维持了较高的超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性.
结论：1-MCP通过维持抗氧化酶活性而达到延缓梨果实品质下降和衰老,延长贮藏保鲜时间,1-MCP处理后货架期30d内食用梨果实品质保持良好,货架期延长10d以上.