论文部分内容阅读
中国最有名屠夫大概就是陆步轩了。他今年47岁。此刻，戴着一副眼镜、穿着雪白的白衬衫的他，正伏在“屠夫学校”的讲台上，讲老母猪肉、5号病和注水肉的危害，语调平缓
老陆是陕西省长安县人，出身穷苦，但特别爱学习。1985年，老陆以陕西省长安县第一名的成绩(531分)考入了北京大学中文系。1989年，老陆毕业后，被分到一家“半死不活”的工厂，接受劳动锻炼。老陆忍无可忍，一狠心便下了海，在经历过几次失败之后，他瞄准了“虽然油腻腻、脏兮兮，但投资小，周转快，当日进货，晚上就能回本”的猪肉生意。
1999年8月9日，老陆的“眼镜肉店”开了张。渐渐地，这个文弱书生变得切、割、剁、绞无所不能，因为不糊弄人，严把进货关，且绝不缺斤少两，他店里的回头客越来越多。2001年是他店里生意最好的时候，老陆两口子一天最多能卖掉15头猪，纯利润差不多有1900块钱。
2003年，当地报纸以《北大才子长安街头卖肉》为题报道了老陆，结果引发了一场关于大学生就业问题的全国大讨论。当时，很多人都以为这位卖猪肉的“才子”一定是穷困潦倒，亟待接济，一打听才知道，老陆早就是万元户了。
老陆总结说，自己并不是个成功人士，但过得很幸福。
在曾经想接济老陆的人里，就有他在北大的学长陈生。陈生是广东省湛江市人，1980年考入北京大学经济系。毕业后，他搞过房地产、卖过饮料，后来又瞄上了据他说绝不少于1万亿市场的猪肉生意。他有个口头禅：“我做哪个行业不做到龙头老大，就不会放弃。”如今的陈生，在老陆看来，是一个身家几亿的成功企业家、养活了6000人的大老板和一心做大事的工作狂。
陈生和陆步轩的第一次见面是在2008年。当时，陈生的企业正苦于屠夫难寻，两人一拍即合。2009年，陈生把老陆请到广州，一起商量开“屠夫学校”培养高级屠夫的事，陈生请老陆编写教材。“杀猪的没文化，有文化的没杀过猪，这事由我来干最合适!”老陆一口答应下来。
4个月后，他写出了中国第一本屠夫教材一《猪肉营销学》。全书分为5章，牛猪屠宰、猪肉分割、猪肉销售、猪肉促销和猪肉加工。
谈及创办屠夫学校的意图，陈生说：“做食品行业是在刀尖上跳舞，你不知道哪天就会出问题。许多人以为卖猪肉很简单，其实天下最困难的事就是养猪卖肉。举个例子，如果运输时一头猪病了，就会影响同车猪的情绪，继而影响肉质。”
陈生表示，中国的屠夫少说也有几百万人，真正搞系统培训的，他们的屠夫学校是第一家。据介绍，屠夫学校2010年正式开班，至今已培训9期，共招收了1000多名学员，其中大学生“猪倌”有500人以上。
屠夫学校设在广州市一个警备区的训练基地里。学生要想成为一名好的屠夫，至少需要45天。前15天是艰苦的军训，他们必须剃短发，穿上迷彩服，早上6：30开始跑步、站军姿、会操、比赛叠被子。接下来是基础知识培训，包括怎样认识一头猪、肉档选址、病猪肉辨别等内容。
学生还要进行情景式训练，学会如何推销、营造卖肉气氛和如何应对异议与投诉。他们还有些营销口号，比如：“今天星期四，花肉有层次；花肉炒辣椒，事业步步高；花肉炒大葱，老婆爱老公。”卖肉时站姿亦有讲究，要求双脚自然站立，身躯微微前倾，五指并拢手掌心向上，指向猪肉，不能用单个手指或者用刀指。晚上，学生还要进行砍肉准确度训练和力量练习，内容分别是砍木棍和掂砖头。
到了实操阶段，学生每天凌晨4点就要起床“挥刀向猪”……通常，吃不了苦或不适合的人会在早期被淘汰。留下的人在陈生公司旗下的档口实习，实习“刀手”月薪只有1800元，但一旦表现出色，等待他们的就是每个月5000-10000元的高薪。
老陆是陕西省长安县人，出身穷苦，但特别爱学习。1985年，老陆以陕西省长安县第一名的成绩(531分)考入了北京大学中文系。1989年，老陆毕业后，被分到一家“半死不活”的工厂，接受劳动锻炼。老陆忍无可忍，一狠心便下了海，在经历过几次失败之后，他瞄准了“虽然油腻腻、脏兮兮，但投资小，周转快，当日进货，晚上就能回本”的猪肉生意。
1999年8月9日，老陆的“眼镜肉店”开了张。渐渐地，这个文弱书生变得切、割、剁、绞无所不能，因为不糊弄人，严把进货关，且绝不缺斤少两，他店里的回头客越来越多。2001年是他店里生意最好的时候，老陆两口子一天最多能卖掉15头猪，纯利润差不多有1900块钱。
2003年，当地报纸以《北大才子长安街头卖肉》为题报道了老陆，结果引发了一场关于大学生就业问题的全国大讨论。当时，很多人都以为这位卖猪肉的“才子”一定是穷困潦倒，亟待接济，一打听才知道，老陆早就是万元户了。
老陆总结说，自己并不是个成功人士，但过得很幸福。
在曾经想接济老陆的人里，就有他在北大的学长陈生。陈生是广东省湛江市人，1980年考入北京大学经济系。毕业后，他搞过房地产、卖过饮料，后来又瞄上了据他说绝不少于1万亿市场的猪肉生意。他有个口头禅：“我做哪个行业不做到龙头老大，就不会放弃。”如今的陈生，在老陆看来，是一个身家几亿的成功企业家、养活了6000人的大老板和一心做大事的工作狂。
陈生和陆步轩的第一次见面是在2008年。当时，陈生的企业正苦于屠夫难寻，两人一拍即合。2009年，陈生把老陆请到广州，一起商量开“屠夫学校”培养高级屠夫的事，陈生请老陆编写教材。“杀猪的没文化，有文化的没杀过猪，这事由我来干最合适!”老陆一口答应下来。
4个月后，他写出了中国第一本屠夫教材一《猪肉营销学》。全书分为5章，牛猪屠宰、猪肉分割、猪肉销售、猪肉促销和猪肉加工。
谈及创办屠夫学校的意图，陈生说：“做食品行业是在刀尖上跳舞，你不知道哪天就会出问题。许多人以为卖猪肉很简单，其实天下最困难的事就是养猪卖肉。举个例子，如果运输时一头猪病了，就会影响同车猪的情绪，继而影响肉质。”
陈生表示，中国的屠夫少说也有几百万人，真正搞系统培训的，他们的屠夫学校是第一家。据介绍，屠夫学校2010年正式开班，至今已培训9期，共招收了1000多名学员，其中大学生“猪倌”有500人以上。
屠夫学校设在广州市一个警备区的训练基地里。学生要想成为一名好的屠夫，至少需要45天。前15天是艰苦的军训，他们必须剃短发，穿上迷彩服，早上6：30开始跑步、站军姿、会操、比赛叠被子。接下来是基础知识培训，包括怎样认识一头猪、肉档选址、病猪肉辨别等内容。
学生还要进行情景式训练，学会如何推销、营造卖肉气氛和如何应对异议与投诉。他们还有些营销口号，比如：“今天星期四，花肉有层次；花肉炒辣椒，事业步步高；花肉炒大葱，老婆爱老公。”卖肉时站姿亦有讲究，要求双脚自然站立，身躯微微前倾，五指并拢手掌心向上，指向猪肉，不能用单个手指或者用刀指。晚上，学生还要进行砍肉准确度训练和力量练习，内容分别是砍木棍和掂砖头。
到了实操阶段，学生每天凌晨4点就要起床“挥刀向猪”……通常，吃不了苦或不适合的人会在早期被淘汰。留下的人在陈生公司旗下的档口实习，实习“刀手”月薪只有1800元，但一旦表现出色，等待他们的就是每个月5000-10000元的高薪。