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论述了添加剂在面条工业化加工中应用的种类原理和功效，对使用中应该注意的问题也提出了见解。
添加剂在面条加工中的应用和开发
【摘 要】
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论述了添加剂在面条工业化加工中应用的种类原理和功效，对使用中应该注意的问题也提出了见解。
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1999年4期
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