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本文综述了气调贮藏的基本原理、常见的气调方法，重点介绍了控制气体贮藏（cA）的研究现状，并对气调贮藏的发展前景进行展望。
气调贮藏技术的研究进展及发展前景
【摘 要】
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本文综述了气调贮藏的基本原理、常见的气调方法，重点介绍了控制气体贮藏（cA）的研究现状，并对气调贮藏的发展前景进行展望。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2011年4期
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