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【摘 要】随着人们生活水平的不断提高，烧烤已成为人们使用最广泛的烹调方式之一，笔者结合多年工作经验，对一种新型、方便装拆、轻巧、美观、易安装的节能环保多功能烧烤炉进行了阐述，并实施产业化生产。
【关键词】烧烤炉；结构；原理；特点
节能环保烧烤炉是一种烧烤设备，其核心特点是无烟，这也是改革开放以来国家对于环保和城市卫生要求的结果。传统的烧烤炉价格相对便宜，尤其烧烤食物不仅浪费大量的木材资源， 而且产生大量的油烟严重的污染环境。但是， 人们禁不起烧烤美味的诱惑， 仍在继续着对大自然的侵害。我们多功能烧烤炉的出现，不仅解决了人们对美味的需求， 而且缓解了对大自然的压力。
1.多功能烧烤炉的结构
多功能烧烤炉主要由烟罩、上烟道、电机、节能助燃箱、蒸汽压力箱、炭架、环形下烟道以及箱体等组成的一种节能减排的烧烤设施。
2.工作原理
利用侧旋风烧烤食物， 将炭架设计在烧烤炉箱体的两侧， 两侧各一排， 从外部观察不到木炭， 目的是为了烧烤食物时， 防止油滴落到炭上产生大量的油烟。烧烤中所产生的油污直接滴落到箱体底部的水槽中， 将大量的油滴处理， 从而不再产生大量的油烟致癌物质及有害气体。利用电机将燃烧食物所产生的一部分油烟从上部烟罩吸收后， 将油烟中的油滴注入到两侧的木炭中让其再次燃烧， 这样的设计， 既可以防止油烟的散落到空气中污染环境， 又能节省木炭的消耗， 在电机与箱体之间的通道处设计为三通， 并安装一个可控制的阀门， 通过对阀门的控制， 调节注入炭中的风速大小， 最终起到调节炭火的火力大小的效果。在两排炭架的底部各设置一排水箱， 通过炭火的热量制造出水蒸汽， 注入到箱体外侧的烟道中， 让油烟与水蒸汽充分接触， 从而达到吸收一部分油烟的效果， 对空气有一定的环保作用。
1.上烟道 2.控制阀 3.风机 4.三通分流 5.蒸汽压力箱
6.环形下烟道7.烟罩 8.炭架 9.水槽 10.箱体
3.多功能烧烤炉的优点
烧烤炉的最大特点就是可以同时烧烤和煎炸食物，也可单独使用其一项功能。可烤串、煎肉、吃火锅，也可放平桌面吃中餐；不油腻，再食品中还有用木炭烧烤后的味道使烤出的食物外酥里嫩、口感柔软、味道鲜美，风机单桌控制使用，不用时关闭，极大的节省了费用。
设计与生产工艺精良，外壳采用特殊喷涂工艺，造型美觀。真正体现“无烟烧烤环保节能”新概念。该烧烤炉美观大方，清洁卫生，改变了传统的烧烤，别具一格。 ① 侧旋风烧烤避免油滴滴到炭上； ② 油烟助燃节约能源； ③ 水蒸汽结合油烟沉淀处理；④ 三通分流油烟；⑤ 底部水槽吸收油滴。
4.多功能烧烤维护
4.1 保持清洁
（1） 烧烤炉时，可在烤网上涂抹一层食用油，防实物粘在烤网上，方便我们在烧烤完毕后更容易清洁。
（2）在使用完毕后，要等炉火自然熄灭（炭炉），烧烤炉温度降至常温后，清除炭灰，对烧烤炉进行擦拭，其中烤盆和烤网可以用清水和清洁刷进行清洗。
（3） 清洗干净后，将烧烤炉用干净的干布擦干，防止炉身生锈。
4.2 事先检查
烧烤前检查一下烧烤炉的螺丝是否松动。由于烧烤过程中烧烤炉会发热变形，如果安装不正确和牢固，烤炉变形将更加严重，有可能影响烧烤的效果。
（1）烧烤时，对于炭炉，木炭的分量要适中。炭如果过多，将会产生高温高热，不利于烧烤者操作。另外高温高热可能会造成烧烤炉火的配件发热变形，造成烧烧烤炉的损坏。一般来说，木炭的面积应该控制在烤盆面积的80%以内，高度不超过烤网的高度。
（2）程中不要向炭火中添加液体助燃剂或者喷雾剂。
（3）烧烤炉上压重物，烤网可以涂抹一层食用油以防止生锈。
（4）烧烤完毕后，将烤炉放在通风干燥的地方，并盖上烧烤炉罩。
5.结束语
经过几年的实践摸索，研制出了环保先进，能完全避免烧烤所产生的油烟，特别适用于高档餐厅及空调场所，烧制的肉味鲜美，不干不焦，并且安装简便，不需另行安装其它排风设施。我们有理由相信， 它将有着广泛的市场和巨大潜力。
参考文献：
[1] 李建勇.机电一体化技术[M].北京：科学出版社，2004.
[2] 陆晓春.CAXA 实体设计XP-创新三维CAD 标准案例教程[M].北京航空航天大学出版社，2003.
【关键词】烧烤炉；结构；原理；特点
节能环保烧烤炉是一种烧烤设备，其核心特点是无烟，这也是改革开放以来国家对于环保和城市卫生要求的结果。传统的烧烤炉价格相对便宜，尤其烧烤食物不仅浪费大量的木材资源， 而且产生大量的油烟严重的污染环境。但是， 人们禁不起烧烤美味的诱惑， 仍在继续着对大自然的侵害。我们多功能烧烤炉的出现，不仅解决了人们对美味的需求， 而且缓解了对大自然的压力。
1.多功能烧烤炉的结构
多功能烧烤炉主要由烟罩、上烟道、电机、节能助燃箱、蒸汽压力箱、炭架、环形下烟道以及箱体等组成的一种节能减排的烧烤设施。
2.工作原理
利用侧旋风烧烤食物， 将炭架设计在烧烤炉箱体的两侧， 两侧各一排， 从外部观察不到木炭， 目的是为了烧烤食物时， 防止油滴落到炭上产生大量的油烟。烧烤中所产生的油污直接滴落到箱体底部的水槽中， 将大量的油滴处理， 从而不再产生大量的油烟致癌物质及有害气体。利用电机将燃烧食物所产生的一部分油烟从上部烟罩吸收后， 将油烟中的油滴注入到两侧的木炭中让其再次燃烧， 这样的设计， 既可以防止油烟的散落到空气中污染环境， 又能节省木炭的消耗， 在电机与箱体之间的通道处设计为三通， 并安装一个可控制的阀门， 通过对阀门的控制， 调节注入炭中的风速大小， 最终起到调节炭火的火力大小的效果。在两排炭架的底部各设置一排水箱， 通过炭火的热量制造出水蒸汽， 注入到箱体外侧的烟道中， 让油烟与水蒸汽充分接触， 从而达到吸收一部分油烟的效果， 对空气有一定的环保作用。
1.上烟道 2.控制阀 3.风机 4.三通分流 5.蒸汽压力箱
6.环形下烟道7.烟罩 8.炭架 9.水槽 10.箱体
3.多功能烧烤炉的优点
烧烤炉的最大特点就是可以同时烧烤和煎炸食物，也可单独使用其一项功能。可烤串、煎肉、吃火锅，也可放平桌面吃中餐；不油腻，再食品中还有用木炭烧烤后的味道使烤出的食物外酥里嫩、口感柔软、味道鲜美，风机单桌控制使用，不用时关闭，极大的节省了费用。
设计与生产工艺精良，外壳采用特殊喷涂工艺，造型美觀。真正体现“无烟烧烤环保节能”新概念。该烧烤炉美观大方，清洁卫生，改变了传统的烧烤，别具一格。 ① 侧旋风烧烤避免油滴滴到炭上； ② 油烟助燃节约能源； ③ 水蒸汽结合油烟沉淀处理；④ 三通分流油烟；⑤ 底部水槽吸收油滴。
4.多功能烧烤维护
4.1 保持清洁
（1） 烧烤炉时，可在烤网上涂抹一层食用油，防实物粘在烤网上，方便我们在烧烤完毕后更容易清洁。
（2）在使用完毕后，要等炉火自然熄灭（炭炉），烧烤炉温度降至常温后，清除炭灰，对烧烤炉进行擦拭，其中烤盆和烤网可以用清水和清洁刷进行清洗。
（3） 清洗干净后，将烧烤炉用干净的干布擦干，防止炉身生锈。
4.2 事先检查
烧烤前检查一下烧烤炉的螺丝是否松动。由于烧烤过程中烧烤炉会发热变形，如果安装不正确和牢固，烤炉变形将更加严重，有可能影响烧烤的效果。
（1）烧烤时，对于炭炉，木炭的分量要适中。炭如果过多，将会产生高温高热，不利于烧烤者操作。另外高温高热可能会造成烧烤炉火的配件发热变形，造成烧烧烤炉的损坏。一般来说，木炭的面积应该控制在烤盆面积的80%以内，高度不超过烤网的高度。
（2）程中不要向炭火中添加液体助燃剂或者喷雾剂。
（3）烧烤炉上压重物，烤网可以涂抹一层食用油以防止生锈。
（4）烧烤完毕后，将烤炉放在通风干燥的地方，并盖上烧烤炉罩。
5.结束语
经过几年的实践摸索，研制出了环保先进，能完全避免烧烤所产生的油烟，特别适用于高档餐厅及空调场所，烧制的肉味鲜美，不干不焦，并且安装简便，不需另行安装其它排风设施。我们有理由相信， 它将有着广泛的市场和巨大潜力。
参考文献：
[1] 李建勇.机电一体化技术[M].北京：科学出版社，2004.
[2] 陆晓春.CAXA 实体设计XP-创新三维CAD 标准案例教程[M].北京航空航天大学出版社，2003.