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成功地从宋河酒厂优质大曲中分离、筛选出了SY—5高活性强酯化菌株,并经试验找到了在黄浆水中的最佳酯化条件,如酸度、时间、温度、酒精度及接种量等.酯化后的黄浆水应用到生产上,对提高白酒总酯含量及优质品率行之有效.
高活性红曲酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究
【摘 要】
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成功地从宋河酒厂优质大曲中分离、筛选出了SY—5高活性强酯化菌株,并经试验找到了在黄浆水中的最佳酯化条件,如酸度、时间、温度、酒精度及接种量等.酯化后的黄浆水应用到生
【机 构】
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河南省鹿邑宋河酒厂,河南省鹿邑宋河酒厂477261,477261
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
：
1995年4期
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