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采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素，并对苋菜红色素的稳定性进行了研究．结果表明，采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的；氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用，常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微．
苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究
【摘 要】
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采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素，并对苋菜红色素的稳定性进行了研究．结果表明，采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的；氧化剂和还原剂对苋菜红色素都
【机 构】
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浙江海洋学院海洋科学学院
【出 处】
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温州大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2008年3期
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