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本文以黑米为主要原料、辅以黑豆、苦荞麦、黑芝麻、乌骨鸡、中草药等辅抖,采用外加大麦芽、木瓜蛋白酶的方法来液化原、辅材抖中的淀粉,成功地研制出了营养平衡,必需氨基酸组成合理,富含Ca、Fe、Zn等矿物元素的“五黑营养波”。由于本工艺操作简单易行,原料利用率高,因此其有一定的推广应用价值。
黑色系列产品—五“黑营养液”研制
【摘 要】
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本文以黑米为主要原料、辅以黑豆、苦荞麦、黑芝麻、乌骨鸡、中草药等辅抖,采用外加大麦芽、木瓜蛋白酶的方法来液化原、辅材抖中的淀粉,成功地研制出了营养平衡,必需氨基酸
【机 构】
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南昌大学食品工业学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1994年3期
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