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利用层次聚类方法针对学生学习行为大数据深入分析，能够为提升课堂教学成果提供重要可视化参考n依据，进而综合提升教学质量。本文以《食品质构与流变》课程为例，基于 Blackboard 平台追踪访问数据，n针对疫情期间学生在线课程访问数据进行了深入统计学分析。文章在揭示期末成绩不同等级学生间访问差异n性的同时，将层次聚类引入学习行为的评估中，对学生学习行为与教学成果间的关系进行了深入探讨。结果n表明，学生的学习行为规范、自主学习能力和学习自律性是决定教学效果的三大因素。此基础上，本文结合n实际提出未来深化食品专业课教学改革的若干建议。