食品中动物源性成分 PCR 检测法探究

• 作 者: 马慧娟 徐慧（通讯作者） 张维祥 牛鹏飞 黄婷
• 机 构: 江苏省理化测试中心，江苏南京 210042;江苏省理化测试中心，江苏南京 210042;江苏省理化测试中心，江苏南京 210042;江苏省理化测试中心，江苏南京 210042;江苏省理化测试中心，江苏
• 出 处: 中国食品工业
• 发表日期: 2021年19期
• 关键词: 动物源性食品 PCR 引物 检出限和灵敏度

为了获得动物源性食品中的多重 PCR 检测方法，试验采用文献中猪、牛、羊和鸡的通用上游引物和相应n的下游引物以及鸭的特异性 PCR 引物混合的方法对猪、牛、羊、鸡和鸭提取的 DNA 进行扩增，对多重 PCRn反应条件以及该检测方法的特异性和检出限进行了研究。试验表明，当通用上游引物浓度配比为猪：牛：羊：鸡：n鸭（上游引物）：鸭（下游引物）=3:1:1:2:0.7:1:1 时，猪、牛、羊、鸡和鸭源性成分的检出限分别为 10 pg。