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以富含纤维素的豆渣为原料，采用酸预处理粉碎后的豆渣，预处理条件为3mol／L的HCl，水解温度100℃，水解时间120rain，HCl溶液添加量与原料比值为50：1（mL：g）。以酸预处理干燥后得到的样品作为纤维素酶水解的原料，通过单因素和正交实验，获得制备纳米纤维素的最佳酶解条件：酶用量3000U／g，pH5．0，温度55qC，时间6h，液料比20mL／g。通过扫描电镜和透射电镜检测，制备出的纳米豆渣纤维素呈微球状，粒度为15—50nm。