机械活化木薯淀粉制备交联淀粉研究

• 作 者: 谭义秋 慕光杉 韦良兴 黄祖强
• 机 构: 广西民族师范学院,广西大学化学化工学院
• 出 处: 粮食与油脂
• 发表日期: 2012年3期
• 关键词: 机械活化 木薯淀粉 交联淀粉 mechanical activation cassava starch cross-linking starch
• 基金项目: 广西自然科学基金资助项目（2010GXNSFA013049）, 广西高校优秀人才资助计划项目（桂教（2011）40号）

采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以活化60 min木薯淀粉为原料、环氧氯丙烷为交联剂制备交联淀粉;探讨机械活化时间、反应时间、反应温度、交联剂用量、体系pH值对木薯淀粉交联反应影响,通过正交实验优化制备条件。结果表明,机械活化对木薯淀粉交联反应有显著强化作用;最优制备条件为：反应时间80 min、反应温度35℃、pH=10、环氧氯丙烷用量0.10 ml;在此条件下,制得交联淀粉沉降积为0.226 ml。