响应面法优化替代培养基氮源的牛骨熬煮工艺

• 作 者: 张小永 罗爱平 卢姗姗 闪子明 台红杏 周国君
• 机 构: 贵州大学生命科学学院,贵阳三联乳业有限公司
• 出 处: 贵州农业科学
• 发表日期: 2011年4期
• 关键词: 响应面法 牛骨熬煮液 总氮 培养基 response surface methodology（RSM） bovine boiling liquid tota
• 基金项目: 贵州省科技厅资助项目“高新技术开拓畜骨的综合利用及产业化”[黔科合NY字（2007）3021], 贵州大学大学生创新基金项目“鲜牛骨制作微生物培养基研究”[贵大创字（20）]

为了拓宽牛骨综合利用途径,为现代生物技术及产业化发展的重要基础性材料寻求质优价廉的原材料,通过单因素试验,确定了牛骨熬煮的最佳柠檬酸添加浓度、熬煮时间、熬煮温度;采用响应面设计,以熬煮液总氮含量为特征性指标,优化了牛骨熬煮的工艺条件。结果表明：熬煮温度与熬煮时间是影响总氮含量的主要因素。最佳熬煮条件为柠檬酸浓度0.41 mol/L、熬煮时间173 min、熬煮温度（126±1）℃,总氮含量可达2.158 7 g/100 mL。