【摘 要】
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采用粉末直接压片工艺,在对初步实验结果的分析基础上,通过单因素试验和响应面法对牡蛎多肽咀嚼片配方进行了优化,利用多元回归分析和方差分析(ANOVA),将实验数据拟合为一个
【机 构】
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广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室, 广西 钦州 535011;北部湾大学 食品工程学院, 广西 钦州 535011;广西大学 轻工与食品工程学院, 广西 南宁 530004
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采用粉末直接压片工艺,在对初步实验结果的分析基础上,通过单因素试验和响应面法对牡蛎多肽咀嚼片配方进行了优化,利用多元回归分析和方差分析(ANOVA),将实验数据拟合为一个二阶多项式方程,并用于生成优化实验的数学模型.结果 表明,牡蛎多肽咀嚼片的最优配方为:牡蛎多肽粉4.70％、微晶纤维素15.66％、甘露醇15.66％、山梨糖醇15.66％、预胶化淀粉7.83％、全脂奶粉15.66％、乳糖23.49％、硬脂酸镁1.25％和阿斯巴甜0.09％.其外观、硬度、片重差异等质量指标均符合要求,并能较好地满足感官和实际生产需求.当牡蛎多肽咀嚼片浓度为50.00 mg/mL时,DPPH·自由基清除率达到73.41％,约为对照组的5.40倍,表明该条件下制得的牡蛎多肽咀嚼片表现出一定的体外自由基清除作用.
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