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低ＰＨ和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力盛国华北京食品工业研究所一、前言由于乳酸菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｉ）和明串珠菌属（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｌｏｃｓ）即使在酸性条件下也能生长繁育，因此它们是与柑桔汁的腐败变质有关的微生物。１９５２年有的研究报告（Ｆａｖ...
低PH和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力
【摘 要】
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低ＰＨ和低温下柑桔汁中乳酸菌的生存能力盛国华北京食品工业研究所一、前言由于乳酸菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｉ）和明串珠菌属（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｌｏｃｓ）即使在酸性条件下也能生长繁育，因此它们是与柑桔汁的腐败变质有关的微生物。１９５２年
【机 构】
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北京食品工业研究所
【出 处】
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软饮料工业
【发表日期】
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1994年1期
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