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利用黑曲霉，绿色木霉，热带假丝酵母三菌株对啤酒酿造下脚料－－啤酒糟进行固态发酵转化，在优化的培养基基础上，通过单菌种发酵试验，对发酵接种量，培养方式，菌种配比等进行优化；确定最佳的固态生物转化啤酒糟的发酵条件：菌种配比为，黑曲霉：绿色木霉：酵母＝2：1：1，接种方式为先接黑曲霉，绿色木霉，24h后接酵母。经29℃，200r/min发酵5d得到的产品，具有多种酶活性，酸性蛋白酶酶活力达3540U／g(干基），纤维素酶活力达432U/g(干基），糖化酶活力达190U／g(干基），真蛋白质含量升高11．8％。