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垃圾围城中，食物垃圾占了很大的比重，特别是香港这个人口密度极高的城市，每天有超过3 600吨的食物被丢弃，到2018年，香港的三个垃圾堆填区将会相继爆满！而包括Eric在内的一群香港90后年轻人，他们去垃圾堆里把剩菜捡出来，买下菜市场的歪瓜裂枣等食材，回收咖啡厅的咖啡渣，然后把这些厨余垃圾变成了染料！这些小伙让我们相信，遇上对的人，垃圾也能变成宝贝。
很多年前，在大多数人眼里，90后一直带着备受争议的标签，比如“缺乏责任感”“以自我为中心”“非主流”……但是，随着90后的成长，他们一次次用行动证明自己是“玩得酷、靠得住”的新新人类。26岁的Eric就是这样一位有为青年，不当公务员的他，居然在厨房的垃圾桶里找到了“商机”。
“你堂堂一个大学生，竟然喜欢捡垃圾？Eric蹲在垃圾桶旁边，仔细地翻找着快要腐烂的蔬菜瓜果。身后传来收摊的大爷有些痛惜的责问。Eric转过头笑了笑，这已经不是第一次被人质疑了。毕业于香港公开大学环境学理系的他，放着香港稳定的公务员不当，转身选择了一条杳无人烟的道路，非要“沦落”到菜市场，翻捡着世人眼里的垃圾，真正将学业与使命结合在一起，创立了香港第一所天然剩菜染坊“染乐工坊Dyelicious”工作室。
厨房垃圾变身染料轰动香港
在很多人眼里，捡垃圾是一种穷酸的行为，以至于很多环卫工人也不受尊重。如果一个大学生天天跑去捡垃圾，那肯定会遭受非议，“这个90后，你怎么不思进取，怎么就喜欢捡垃圾？”这是Eric最常被问到的一个问题，只因为他真的很喜欢捡垃圾！
如果現在有一堆又小又丑且不新鲜的蔬菜摆在你面前，大多数人都会选择将它们扔到垃圾桶里去。而Eric就不同了，他会选择把它们带回实验室，还曾专门到垃圾桶“翻找”那些世人眼里的垃圾，比如洋葱皮、品相不好的紫椰菜、烂掉的白菜叶……来到他的工作室，你就知道这些“垃圾”可都是宝贝！茄子的紫色、白菜的嫩绿色、洋葱的白色……
由于整个工作室的“灵魂”来自于食物，他还给自己取了个酷到不行的名字——食物设计师。在Eric手里，这些厨房垃圾立马变成了天然染料，赋予一件美丽的衣裳或是丝巾以灵魂。比如用紫薯染的紫色，用红菜头染的红色，以及用菠菜染成的绿色袜子。
经过7年多的摸索，Eric的染乐工坊已经让6吨臭烘烘的厨房垃圾变成美丽无害的染料，而这件事自然也轰动了整个香港。相关数据显示，中国有2/ 3以上的城市被垃圾包围，1/ 4的城市已经没有了合适的场所堆放垃圾。在这其中，食物占了很大的比例。在香港，每年有超过3 600吨食物被丢弃，想一想那3 600吨食物垃圾，真的一点用处也没有了吗？难道这些废品，只有这个宿命？
用最笨的办法收集厨余
2010年的某一天，Eric参加一个回收婚宴剩余食物的活动，跟着小伙伴儿们回收食物，他突然想起在一本书上看到过，厨房垃圾能变成染料，立马来了灵感。“假如我把厨余变成染料不仅避免了浪费和环境污染，还能让它们物尽其用，这岂不是两全其美！”这个26岁的小伙子也没有料想到，让臭烘烘的垃圾变身成美好的染料竟然会变成他此后的事业。
刚开始的时候，E ric用最笨的办法收集厨余，到处去翻找垃圾箱，去过最多的地方就是菜市场了。连市场里的大叔大婶都认识他了，直言道，这孩子长的还行，就是人好像有点傻，捡菜叶子说能染布做衣裳，怕是得了失心疯。用钳子夹出泛着丝丝恶臭的瓜果皮屑，或是跟小伙伴跑去附近的菜市场蹲点，捡到一堆烂菜叶子就两眼放光，这就是工作室一开始的状态。面对外界的质疑，Eric却笃定而自信：“用不了多久，它们都能变成别人眼中的宝贝了。”
制作基础的颜色配方
理想很美好，但现实很残酷，失败可以说是家常便饭，因为香港关于厨余染的资讯特别少，国外的相关资料也不能尽信，而且由于没有老师做过类似的研究，所以无人可问，一切只能自己查资料然后摸索实验。这些食物之所以能变成染料，就是因为它们含有天然的色素。可是如何将天然色素提炼出来，却是一个难题。有时候，气候和食物的微小区别，制作时间把握不当，制作程序有一点点遗漏，都会导致失败。轻则串色，重则发臭，如果出现一点差错，小则染液串色，大则整桶发臭报销，只有重新到外边去“淘垃圾”。
把垃圾变成染料是一个很漫长的过程，每次弄回原材料之后的第一件事就是消毒，再接着按颜色分类，最后用工具捣碎处理。整个研究下来，Eric发现坊间一些声称厨余染布的工作坊使用新鲜食材来制作，这样的行为无疑是本末倒置。但他没有被同化，而是始终坚持用厨余来做原材料，失败了无数次也没有气馁。
有时，为了调出自己想要的颜色，Eric只得一遍又一遍地尝试，如同烹饪美食般，一勺盐一勺糖地往盛着染料的锅里添加，经常一站就是一天，常常一无所获。终于有一天，他成功地从常见的厨余中提炼出了天然色素。相对简单的比如橙皮和西柚皮可以制成粉橙色的染料，难一点的比如说蓝色，先切碎紫椰菜晒干，加入葡萄糖，用搅拌机打碎，再真空保存180天，专业名词叫“厌氧发酵”，待它变成糊状，使用时混入一些水分，染料就大功告成。
黄色的研发过程最“磨人”，制作灵感来自法国料理。法国人煮洋葱汤时，如果想颜色好看一点，会加入洋葱和洋葱皮，不过煮出来的汤颜色还是偏暗，所以他还加入了咖喱、姜皮和金盏花。姜皮和金盏花、洋葱皮是从垃圾堆翻找来的，咖喱则是茶餐厅用剩下的，而且不是简简单单取用，要先冷藏撇去油分，再加热隔渣，剩下的就可以用了。
赴日学染布技术
Eric花了将近一年的时间，将基础颜色配方制作好，他想把厨余垃圾制成的染料，以最天然的面貌展现在人们面前，然而染布是一门技术活，特别是Eric想要的那种纯天然无污染的染布工艺。Eric在香港周围一看，基本都是化学染布的，这些通常会对水源、空气造成二次污染。这个他不能忍。所以为了学到传统的染布技术，Eric专门飞到日本奈良的染布坊，学艺取经。
“扎染”相对简单，会用到橡皮筋，弹珠，小木板这样的小工具，在布料上面做出一些图案，然后染色、晾晒就成。“板染”相对复杂。蹲点了几十天，他终于从染布的门外汉变成说起“扎染”“板染”這种专业词汇来头头是道的染布小能手。Eric学习了“板染法”，用紫薯片染制日本服饰“甚平”。在浸透的衣服上放上圆木板，用夹子紧紧夹住。再把衣服放在染液和温水里，细细地揉搓，直到染液均匀地渗透布料。最后，当圆木板被取下来的时候，没被染料浸染的部分，就变成了白色圆圈。清水冲洗、晾晒风干，一件紫色的“甚平”，就在晾衣架上飘扬了。去奈良取经的时候，Eric发现那儿的布品经常加入传统图案，突然想到他们也可以用一块布诉说一段香港故事。一番考虑之后，他和搭档决定把水磨石地砖、通花铁闸的花纹印在布上。虽然有时一件浴衣制染得花上一整天时间，但是，每次看到阳光底下飘摇的美丽衣裳，Eric他们觉得一切都值得了。
此外，Eric还学习了一种独特的印染方法，剩菜被提取出颜色后，总还有些菜头菜尾，它们也都被发挥到了极致，蘸上染料往布上一压，就是一个独特的印染印章。
厨余染色除了能让剩菜发挥新的价值，使它们再次被利用，最重要的是，它比用化学染色少了好几倍的耗能和污染。如果是染一件T恤，化工染料需要耗费180升的水，同时这些废水流入海洋，会造成污染的死循环。当他们拿着染出来的布到菜市场和超市收集厨余原料的时候，菜场的大叔大妈态度都变了，相当配合他们的工作：“因为他们觉得我们真的在做一件有意义的事情。”
推出“歪果计划”
7年里，Eric坚持研究厨余染料，还将染料带到了德国、英国、日本、新加坡、意大利……让越来越多人加入到这个有意义的事业里来。用厨余打造艺术品，这些远远不够。在搜集厨余的过程中，Eric他们发现人们的环保意识虽然有些许改变，但香港人点外卖的风气还是不减，每天有待处理的厨余还是堆成了山。所以，除了厨余扎染之外，近日，Eric还和一帮90后推出了“歪果计划”，想用另一种方法改变厨余在人们心目中的偏见。
歪果，就是卖相丑陋畸形的蔬果，例如两只脚的胡萝卜，其实那是因为它们在泥土中生长时遇上石块，外形上就跟标准版的胡萝卜不一样，但营养价值是相同的。人们不愿购买它们，以为它们是转基因蔬菜，蔬菜批发商也不愿意收购，这些歪果到头来只有农夫自己吃，但其实他们也吃不了这么多，结果这些好好的水果也只能像厨余一样被丢弃、浪费掉。
Eric他们为此专门组织了一场活动，把一批歪果胡萝卜制作成渍物，就连大学教授都参与进来，办讲座分析不同歪果的成因，消除人们对歪果的误解。歪果仍然是好食物，他们希望这么做能让农夫的付出不会白费。其实，不管是厨余扎染还是歪果计划，物尽其用，减少浪费才是Eric他们最大的初心。而让垃圾变宝贝这条路，Eric要一直走下去。
每当我们走在街上，看到被丢弃的水果或蔬菜，心中已经毫无波澜。这帮热血的90后，却选择用7年的坚持和行动，将那些丑陋的、被丢弃的厨余垃圾变得有用，变得美好。Eric希望透过染之工艺，把食物的故事、染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人。最重要的是物尽其用，让看似是垃圾的厨余，也能拥有美丽的灵魂。
想别人不敢想，做别人不敢做。垃圾和宝贝，区别在它们的位置，更在于我们有没有用心。
很多年前，在大多数人眼里，90后一直带着备受争议的标签，比如“缺乏责任感”“以自我为中心”“非主流”……但是，随着90后的成长，他们一次次用行动证明自己是“玩得酷、靠得住”的新新人类。26岁的Eric就是这样一位有为青年，不当公务员的他，居然在厨房的垃圾桶里找到了“商机”。
“你堂堂一个大学生，竟然喜欢捡垃圾？Eric蹲在垃圾桶旁边，仔细地翻找着快要腐烂的蔬菜瓜果。身后传来收摊的大爷有些痛惜的责问。Eric转过头笑了笑，这已经不是第一次被人质疑了。毕业于香港公开大学环境学理系的他，放着香港稳定的公务员不当，转身选择了一条杳无人烟的道路，非要“沦落”到菜市场，翻捡着世人眼里的垃圾，真正将学业与使命结合在一起，创立了香港第一所天然剩菜染坊“染乐工坊Dyelicious”工作室。
厨房垃圾变身染料轰动香港
在很多人眼里，捡垃圾是一种穷酸的行为，以至于很多环卫工人也不受尊重。如果一个大学生天天跑去捡垃圾，那肯定会遭受非议，“这个90后，你怎么不思进取，怎么就喜欢捡垃圾？”这是Eric最常被问到的一个问题，只因为他真的很喜欢捡垃圾！
如果現在有一堆又小又丑且不新鲜的蔬菜摆在你面前，大多数人都会选择将它们扔到垃圾桶里去。而Eric就不同了，他会选择把它们带回实验室，还曾专门到垃圾桶“翻找”那些世人眼里的垃圾，比如洋葱皮、品相不好的紫椰菜、烂掉的白菜叶……来到他的工作室，你就知道这些“垃圾”可都是宝贝！茄子的紫色、白菜的嫩绿色、洋葱的白色……
由于整个工作室的“灵魂”来自于食物，他还给自己取了个酷到不行的名字——食物设计师。在Eric手里，这些厨房垃圾立马变成了天然染料，赋予一件美丽的衣裳或是丝巾以灵魂。比如用紫薯染的紫色，用红菜头染的红色，以及用菠菜染成的绿色袜子。
经过7年多的摸索，Eric的染乐工坊已经让6吨臭烘烘的厨房垃圾变成美丽无害的染料，而这件事自然也轰动了整个香港。相关数据显示，中国有2/ 3以上的城市被垃圾包围，1/ 4的城市已经没有了合适的场所堆放垃圾。在这其中，食物占了很大的比例。在香港，每年有超过3 600吨食物被丢弃，想一想那3 600吨食物垃圾，真的一点用处也没有了吗？难道这些废品，只有这个宿命？
用最笨的办法收集厨余
2010年的某一天，Eric参加一个回收婚宴剩余食物的活动，跟着小伙伴儿们回收食物，他突然想起在一本书上看到过，厨房垃圾能变成染料，立马来了灵感。“假如我把厨余变成染料不仅避免了浪费和环境污染，还能让它们物尽其用，这岂不是两全其美！”这个26岁的小伙子也没有料想到，让臭烘烘的垃圾变身成美好的染料竟然会变成他此后的事业。
刚开始的时候，E ric用最笨的办法收集厨余，到处去翻找垃圾箱，去过最多的地方就是菜市场了。连市场里的大叔大婶都认识他了，直言道，这孩子长的还行，就是人好像有点傻，捡菜叶子说能染布做衣裳，怕是得了失心疯。用钳子夹出泛着丝丝恶臭的瓜果皮屑，或是跟小伙伴跑去附近的菜市场蹲点，捡到一堆烂菜叶子就两眼放光，这就是工作室一开始的状态。面对外界的质疑，Eric却笃定而自信：“用不了多久，它们都能变成别人眼中的宝贝了。”
制作基础的颜色配方
理想很美好，但现实很残酷，失败可以说是家常便饭，因为香港关于厨余染的资讯特别少，国外的相关资料也不能尽信，而且由于没有老师做过类似的研究，所以无人可问，一切只能自己查资料然后摸索实验。这些食物之所以能变成染料，就是因为它们含有天然的色素。可是如何将天然色素提炼出来，却是一个难题。有时候，气候和食物的微小区别，制作时间把握不当，制作程序有一点点遗漏，都会导致失败。轻则串色，重则发臭，如果出现一点差错，小则染液串色，大则整桶发臭报销，只有重新到外边去“淘垃圾”。
把垃圾变成染料是一个很漫长的过程，每次弄回原材料之后的第一件事就是消毒，再接着按颜色分类，最后用工具捣碎处理。整个研究下来，Eric发现坊间一些声称厨余染布的工作坊使用新鲜食材来制作，这样的行为无疑是本末倒置。但他没有被同化，而是始终坚持用厨余来做原材料，失败了无数次也没有气馁。
有时，为了调出自己想要的颜色，Eric只得一遍又一遍地尝试，如同烹饪美食般，一勺盐一勺糖地往盛着染料的锅里添加，经常一站就是一天，常常一无所获。终于有一天，他成功地从常见的厨余中提炼出了天然色素。相对简单的比如橙皮和西柚皮可以制成粉橙色的染料，难一点的比如说蓝色，先切碎紫椰菜晒干，加入葡萄糖，用搅拌机打碎，再真空保存180天，专业名词叫“厌氧发酵”，待它变成糊状，使用时混入一些水分，染料就大功告成。
黄色的研发过程最“磨人”，制作灵感来自法国料理。法国人煮洋葱汤时，如果想颜色好看一点，会加入洋葱和洋葱皮，不过煮出来的汤颜色还是偏暗，所以他还加入了咖喱、姜皮和金盏花。姜皮和金盏花、洋葱皮是从垃圾堆翻找来的，咖喱则是茶餐厅用剩下的，而且不是简简单单取用，要先冷藏撇去油分，再加热隔渣，剩下的就可以用了。
赴日学染布技术
Eric花了将近一年的时间，将基础颜色配方制作好，他想把厨余垃圾制成的染料，以最天然的面貌展现在人们面前，然而染布是一门技术活，特别是Eric想要的那种纯天然无污染的染布工艺。Eric在香港周围一看，基本都是化学染布的，这些通常会对水源、空气造成二次污染。这个他不能忍。所以为了学到传统的染布技术，Eric专门飞到日本奈良的染布坊，学艺取经。
“扎染”相对简单，会用到橡皮筋，弹珠，小木板这样的小工具，在布料上面做出一些图案，然后染色、晾晒就成。“板染”相对复杂。蹲点了几十天，他终于从染布的门外汉变成说起“扎染”“板染”這种专业词汇来头头是道的染布小能手。Eric学习了“板染法”，用紫薯片染制日本服饰“甚平”。在浸透的衣服上放上圆木板，用夹子紧紧夹住。再把衣服放在染液和温水里，细细地揉搓，直到染液均匀地渗透布料。最后，当圆木板被取下来的时候，没被染料浸染的部分，就变成了白色圆圈。清水冲洗、晾晒风干，一件紫色的“甚平”，就在晾衣架上飘扬了。去奈良取经的时候，Eric发现那儿的布品经常加入传统图案，突然想到他们也可以用一块布诉说一段香港故事。一番考虑之后，他和搭档决定把水磨石地砖、通花铁闸的花纹印在布上。虽然有时一件浴衣制染得花上一整天时间，但是，每次看到阳光底下飘摇的美丽衣裳，Eric他们觉得一切都值得了。
此外，Eric还学习了一种独特的印染方法，剩菜被提取出颜色后，总还有些菜头菜尾，它们也都被发挥到了极致，蘸上染料往布上一压，就是一个独特的印染印章。
厨余染色除了能让剩菜发挥新的价值，使它们再次被利用，最重要的是，它比用化学染色少了好几倍的耗能和污染。如果是染一件T恤，化工染料需要耗费180升的水，同时这些废水流入海洋，会造成污染的死循环。当他们拿着染出来的布到菜市场和超市收集厨余原料的时候，菜场的大叔大妈态度都变了，相当配合他们的工作：“因为他们觉得我们真的在做一件有意义的事情。”
推出“歪果计划”
7年里，Eric坚持研究厨余染料，还将染料带到了德国、英国、日本、新加坡、意大利……让越来越多人加入到这个有意义的事业里来。用厨余打造艺术品，这些远远不够。在搜集厨余的过程中，Eric他们发现人们的环保意识虽然有些许改变，但香港人点外卖的风气还是不减，每天有待处理的厨余还是堆成了山。所以，除了厨余扎染之外，近日，Eric还和一帮90后推出了“歪果计划”，想用另一种方法改变厨余在人们心目中的偏见。
歪果，就是卖相丑陋畸形的蔬果，例如两只脚的胡萝卜，其实那是因为它们在泥土中生长时遇上石块，外形上就跟标准版的胡萝卜不一样，但营养价值是相同的。人们不愿购买它们，以为它们是转基因蔬菜，蔬菜批发商也不愿意收购，这些歪果到头来只有农夫自己吃，但其实他们也吃不了这么多，结果这些好好的水果也只能像厨余一样被丢弃、浪费掉。
Eric他们为此专门组织了一场活动，把一批歪果胡萝卜制作成渍物，就连大学教授都参与进来，办讲座分析不同歪果的成因，消除人们对歪果的误解。歪果仍然是好食物，他们希望这么做能让农夫的付出不会白费。其实，不管是厨余扎染还是歪果计划，物尽其用，减少浪费才是Eric他们最大的初心。而让垃圾变宝贝这条路，Eric要一直走下去。
每当我们走在街上，看到被丢弃的水果或蔬菜，心中已经毫无波澜。这帮热血的90后，却选择用7年的坚持和行动，将那些丑陋的、被丢弃的厨余垃圾变得有用，变得美好。Eric希望透过染之工艺，把食物的故事、染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人。最重要的是物尽其用，让看似是垃圾的厨余，也能拥有美丽的灵魂。
想别人不敢想，做别人不敢做。垃圾和宝贝，区别在它们的位置，更在于我们有没有用心。