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海带是被原国家卫生部认定的既可做食品又可做药品的物品之一,是一种具有很高食用和药用价值的碱性食品,又是一种常被人们低估的“海洋珍品”。海带营养丰富,含有60多种营养成分,是一种热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富的理想的天然海洋食品,富含海带多糖、褐藻酸、甘露醇、膳食纤维、氨基酸和多种常量以及硒、锌、钴等丰富的微量元素,还含有牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。