【摘 要】
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目的为了解吐鲁番地区餐饮单位熟食品及炊餐具卫生状况,探索新疆高温地区食品卫生监督的有效方法。方法 2008-2009年对吐鲁番地区52家餐饮单位的熟食、餐饮具进行卫生学调查
【机 构】
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乌鲁木齐铁路卫生监督所,吐鲁番地区卫生监督所
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目的为了解吐鲁番地区餐饮单位熟食品及炊餐具卫生状况,探索新疆高温地区食品卫生监督的有效方法。方法 2008-2009年对吐鲁番地区52家餐饮单位的熟食、餐饮具进行卫生学调查。食品样检验方法,根据国标GB4789《食品卫生微生物检验方法》进行菌落总数和大肠菌群测定,炊餐具采样根据国标GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》,对样品进行大肠菌群检测。结果各种炊餐具及手表面细菌学检验结果中熟食墩污染率最高,其次为熟食刀,口杯的污染率最低。经卡方检验熟食墩与盘、杯和炊事员手的大肠菌群差别有统计学意义（P〈0
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