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以藜麦麸皮为原料,采用酶提法对其可溶性膳食纤维进行提取.利用单因素试验和响应面分析法对藜麦麸皮中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化.结果表明,藜麦麸皮中可溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:酶的添加量0.3％、NaOH的浓度3.5％、碱解温度52 ℃.此条件下可溶性膳食纤维提取率最高,为25.023％.
响应面法优化藜麦麸皮中可溶性膳食纤维提取工艺
【摘 要】
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以藜麦麸皮为原料,采用酶提法对其可溶性膳食纤维进行提取.利用单因素试验和响应面分析法对藜麦麸皮中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化.结果表明,藜麦麸皮中可溶性膳食纤维的
【机 构】
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长春科技学院 长春130600
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2020年12期
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