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采用正交试验,确定了苦荞馍片自发粉的最佳配方为:面粉与苦养的比例为7∶3,复合快速疏松机为:酵母为复合粉的1％,碳酸氢钠为0.8％,酒石酸氢钾为0.7％,碳酸二氢钙为0.25％,并对苦荞馍片自发粉的生产和制作中可能存在的问题进行了讨论.最后采用微波烘烤技术对馍片进行了烘烤,冷却后根据不同人群的需要拌麻辣味、五香味等的调料,制作成美味、营养的苦荞馍片.