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将鱼肉与面粉按不同的比例混合，利用双轴挤出机进行膨化，结果表明：在套筒温度为90℃-125℃-145℃，螺杆转速为170r／min，进料速度为30kg／h的条件下，面粉含量对产品的品质有较大的影响。随着面粉含量的增加，挤出物的膨化倍数随之增加，且成线性关系，复水性增强，丙二醛（TBA）值呈上升趋势，糊化度略有下降。鱼肉含量55％以上并且水分含量35％时，组织化鱼肉制品呈多孔膨松结构，并且具有类似畜肉的韧性和咀嚼感。