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“踏花归去马蹄香”这句诗，表达的意思很明显，就是人们春天骑马去赏花，马蹄上都沾满了花香，这无疑体现了花贯穿古今的一个重要用途——观赏；“赠人玫瑰，手有余香”这句话虽然是告诉我们对别人有所付出之后自己也会有快乐，但也向我们表明了花的另一个用途，赠人——红玫瑰、红郁金香可以送女友，马蹄莲、紫罗兰可以赠男友，康乃馨、勿忘我赠母亲、长辈……
但是，除却观赏，赠送，花于我们而言，还有什么用途？我们还能拿花做些什么呢？
【入药】
中医挂在嘴边的话中有一句“百草都是药”，这句话不假：在李时珍修订的《本草纲目》中，记载了1892种药物，记述了近千种草花及木本花卉的性味、功能及主治病症；在卫生部的牵头领导下整理编写而成的《全国中草药汇编》一书中列举了2200多种药用植物，其中以花卉入药的约占1/3。这些中草药多为具有观赏价值的常见花卉，如牡丹、月季、桔梗、梅花、菊花、兰花、桂花、萱草、金银花等等。
常见花卉的药用价值之体现：
牡丹：取其粗根用玻璃片刮去外皮，在太阳光下晒半日使其变软，抽出根内木质部暴晒2至3天即可成名贵中药“牡丹皮”。该药具有泻伏火、散瘀血、止吐血、除烦热、祛痛消肿，治疗阑尾炎、经闭、鼻出血、高血压等的作用。
月季：花、叶、根均可入药，具有活血、解毒、消肿的功效。
菊花：其根、叶、花、茎均可入药。常饮菊花酒能明目清心、降血压。药用菊花有黄菊（用于散风清热）、白菊（用于平肝明目）、野菊（用于清热解毒、降血压）。
桂花：花可入药，有化痰、止咳、生津、止牙痛的作用。
梅花：果实生食可以生津止渴，并可加工成食品（如话梅、陈皮梅）和药用（乌梅）；花蕾可以入药，有开胃散郁、生津、安神、化痰、解毒之功效。
【入菜】
据史料记载：鲜花入馔在我国古已民用工业之，源远流长。屈原在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落茵”的诗句；宋代的《山家清洪》中，收录了花馔十多种，其中包括梅花汤饼、蜜饯梅花、雪霞羹等……尽管在此方面有着悠远的历史，但鲜花可食，花能入菜，则是近年来才开始为人们所关注。
现代科学证明，不少花卉含有多种营养成分，如兰花，有清肺解毒，化痰止咳的疗效，用它制成兰花肚丝、兰花鸡丝等食品，可治疗肺结核、百日咳等症；又如菊花，有疏风清目，养肝平肝之功，用其为原料做成菊花粉丝，白菊蛇羹，是目赤肿痛、胸闷失眠患者的保健佳品；再如荷花，制成的炝双莲花、荷花肉片，是治疗暑热烦渴的良效食品。
鲜花名菜代表：粤菜菊花凤骨、大红菊、鲁菜桂花丸子、北京菜芙蓉鸡片、上海菜荷花栗子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花鲈鱼、兰花鸡丝、菊花肉片、白茅花冬瓜火腿、留兰香花拌平菇、茉莉花烩冬菇海参、灯心花干贝黄瓜汤等等。
【制茶】
花草茶首先是由欧洲传过来的，一般我们所谓的花草茶，特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。 正确的来说，花草茶指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。所以现如今，咱中国人饮茶除了绿茶、红茶、黑茶这些传统的茶水外，还多了新的品种——花草茶。在我们的日常生活中，常见的用于花草茶的花卉有玫瑰、薰衣草、茉莉花、蔷薇、栀子、梅花、菊花等，它们各自有着不同的功效与特点：
玫瑰：集食用、美化、绿化和药用于一体的木本植物。国内外医药专家研究表明，玫瑰花对醒郁解脾、通经活血和美容等方面有特效。
薰衣草：著名的香花观赏和药用植物。从临床应用上看，薰衣草茶可缓解神经，怡情养性，具有安神促睡眠的神奇功效。如果是轻度失眠患者，服用薰衣草茶不失为较好的辅助治疗。
菊花：饮用菊花茶的好处很多，总结起来说有清暑生津、祛风、润喉、养目、解酒等作用，最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。经常觉得眼睛干涩的人，尤其是常使用电脑的人，不妨多喝些菊花茶。另外，菊花能清热解毒，如果早晨起来眼睛红肿，可以用棉花蘸菊花茶涂抹眼皮，能起到消肿的功效，还能缓解双目红肿疼痛。
常用花草茶配方
（农大副教授张宏志推荐）：
菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能化淤消脂，清凉降压降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
菊花金银花茶：菊花加金银花同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。
栀子花茶：栀子花5-7朵，沸水冲泡，代茶饮。可以治疗声音喑哑，润喉。
玫瑰花茶：取玫瑰花蕾或花瓣5克用开水冲泡5-10分钟后代茶饮用，可加糖或蜂蜜。此茶有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。对妇女痛经、月经不调特别有效。
玫瑰茉莉花茶：玫瑰花10克，茉莉花5克，以沸水冲泡10分钟后饮用。能理气解郁、舒肝健脾抗抑郁。
但是，除却观赏，赠送，花于我们而言，还有什么用途？我们还能拿花做些什么呢？
【入药】
中医挂在嘴边的话中有一句“百草都是药”，这句话不假：在李时珍修订的《本草纲目》中，记载了1892种药物，记述了近千种草花及木本花卉的性味、功能及主治病症；在卫生部的牵头领导下整理编写而成的《全国中草药汇编》一书中列举了2200多种药用植物，其中以花卉入药的约占1/3。这些中草药多为具有观赏价值的常见花卉，如牡丹、月季、桔梗、梅花、菊花、兰花、桂花、萱草、金银花等等。
常见花卉的药用价值之体现：
牡丹：取其粗根用玻璃片刮去外皮，在太阳光下晒半日使其变软，抽出根内木质部暴晒2至3天即可成名贵中药“牡丹皮”。该药具有泻伏火、散瘀血、止吐血、除烦热、祛痛消肿，治疗阑尾炎、经闭、鼻出血、高血压等的作用。
月季：花、叶、根均可入药，具有活血、解毒、消肿的功效。
菊花：其根、叶、花、茎均可入药。常饮菊花酒能明目清心、降血压。药用菊花有黄菊（用于散风清热）、白菊（用于平肝明目）、野菊（用于清热解毒、降血压）。
桂花：花可入药，有化痰、止咳、生津、止牙痛的作用。
梅花：果实生食可以生津止渴，并可加工成食品（如话梅、陈皮梅）和药用（乌梅）；花蕾可以入药，有开胃散郁、生津、安神、化痰、解毒之功效。
【入菜】
据史料记载：鲜花入馔在我国古已民用工业之，源远流长。屈原在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落茵”的诗句；宋代的《山家清洪》中，收录了花馔十多种，其中包括梅花汤饼、蜜饯梅花、雪霞羹等……尽管在此方面有着悠远的历史，但鲜花可食，花能入菜，则是近年来才开始为人们所关注。
现代科学证明，不少花卉含有多种营养成分，如兰花，有清肺解毒，化痰止咳的疗效，用它制成兰花肚丝、兰花鸡丝等食品，可治疗肺结核、百日咳等症；又如菊花，有疏风清目，养肝平肝之功，用其为原料做成菊花粉丝，白菊蛇羹，是目赤肿痛、胸闷失眠患者的保健佳品；再如荷花，制成的炝双莲花、荷花肉片，是治疗暑热烦渴的良效食品。
鲜花名菜代表：粤菜菊花凤骨、大红菊、鲁菜桂花丸子、北京菜芙蓉鸡片、上海菜荷花栗子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花鲈鱼、兰花鸡丝、菊花肉片、白茅花冬瓜火腿、留兰香花拌平菇、茉莉花烩冬菇海参、灯心花干贝黄瓜汤等等。
【制茶】
花草茶首先是由欧洲传过来的，一般我们所谓的花草茶，特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。 正确的来说，花草茶指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。所以现如今，咱中国人饮茶除了绿茶、红茶、黑茶这些传统的茶水外，还多了新的品种——花草茶。在我们的日常生活中，常见的用于花草茶的花卉有玫瑰、薰衣草、茉莉花、蔷薇、栀子、梅花、菊花等，它们各自有着不同的功效与特点：
玫瑰：集食用、美化、绿化和药用于一体的木本植物。国内外医药专家研究表明，玫瑰花对醒郁解脾、通经活血和美容等方面有特效。
薰衣草：著名的香花观赏和药用植物。从临床应用上看，薰衣草茶可缓解神经，怡情养性，具有安神促睡眠的神奇功效。如果是轻度失眠患者，服用薰衣草茶不失为较好的辅助治疗。
菊花：饮用菊花茶的好处很多，总结起来说有清暑生津、祛风、润喉、养目、解酒等作用，最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。经常觉得眼睛干涩的人，尤其是常使用电脑的人，不妨多喝些菊花茶。另外，菊花能清热解毒，如果早晨起来眼睛红肿，可以用棉花蘸菊花茶涂抹眼皮，能起到消肿的功效，还能缓解双目红肿疼痛。
常用花草茶配方
（农大副教授张宏志推荐）：
菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能化淤消脂，清凉降压降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
菊花金银花茶：菊花加金银花同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。
栀子花茶：栀子花5-7朵，沸水冲泡，代茶饮。可以治疗声音喑哑，润喉。
玫瑰花茶：取玫瑰花蕾或花瓣5克用开水冲泡5-10分钟后代茶饮用，可加糖或蜂蜜。此茶有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。对妇女痛经、月经不调特别有效。
玫瑰茉莉花茶：玫瑰花10克，茉莉花5克，以沸水冲泡10分钟后饮用。能理气解郁、舒肝健脾抗抑郁。