【摘 要】
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全球范围内由一种或多种微量营养素(包括维生素和矿物质)缺乏导致的疾病负担非常惊人,据估计可影响约20亿人,其中一半以上是6月～5 岁的儿童[1].虽然人体对这类营养素的需要量
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与健康所 国家卫健委微量元素与营养重点实验室,北京 100050
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全球范围内由一种或多种微量营养素(包括维生素和矿物质)缺乏导致的疾病负担非常惊人,据估计可影响约20亿人,其中一半以上是6月～5 岁的儿童[1].虽然人体对这类营养素的需要量相对较少(以毫克或微克计),但它们广泛参与体内的物质代谢和生理功能,对生长发育、维持机体免疫等发挥重要作用.微量营养素处于边缘缺乏(也称亚临床缺乏)时即可增加某些退行性疾病的风险.以B族维生素(VB)为例,低水平的VB12和VB6与心血管疾病、脑卒中、认知障碍及癌症的风险增加有关;VB6和VB2的边缘缺乏可增加结肠癌风险;叶酸和 VB12的轻度缺乏与不良妊娠结局如神经管畸形密切相关[2].而人群中微量营养素边缘缺乏的比例往往远高于缺乏率,如加拿大 19 岁及以上成人中仅有 5％患有 VB12缺乏,而边缘缺乏率高达 19％[3].此外,一些微量营养素的过量也会造成相应的健康损害,如碘过量与甲状腺疾病,铁过量与2型糖尿病风险增加等.
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