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目的研究体外代谢EGCG的方法，并用高效液相色谱法对EGCG及其产物进行测定。方法在适当的pH和温度下，在正常大鼠的肝脏匀浆加入底物S-腺苷蛋氨酸（SAM）和Mg^2＋,进行EGCG体外代谢，用高效液相色谱法检测EGCG及其代谢物。结果EGCG可在体外大鼠肝匀浆作用下进行有效代谢，可用高效液相色谱法对EGCG及其代谢产物进行检测。结论这种体外代谢EGCG的方法简便灵敏，精密度高，可有效用于EGCG的体外代谢衙究。